Рецепт дня Буквы и картинки

01.11.2011 Вампирские капкейки

Я, конечно немножко опоздала к Хэллоуину, но очень уж хочется поделиться с вами замечательной идеей — идеей вампирских капкейков. В принципе, они делаются на основе любых кексов и маффинов. Я использовала рецепт капкейков с ягодной начинкой, потому что они достаточно просты и, что немаловажно, бледны (нам нужны бледные кексы!).

Идея состоит в том, чтобы на белой шапочке капкейка сделать два вампирских «укуса». Делаются они до смешного просто — зубочисткой, которую обмакнули в ягодное пюре или варенье. Шика добавляет красная ягодная начинка, которая, если добавить достаточно, будет вытекать из кекса в процессе поедания.

Для изготовления белой верхушки капкейка можно воспользоваться взбитыми сливками, белым кремом или белковой глазурью. Рассказываю, как сделать глазурь: один белок тщательно перемешать с четвертью чайной ложки лимонного сока, а потом добавить туда сахарную пудру. Пудры понадобится много, мешать надо долго. Можно воспользоваться миксером. Должна получиться достаточно густая масса, которая не сразу потечет. Размазать ее по кексику можно просто ложкой; можно использовать кондитерский шприц. Прелесть глазури в том, что через некоторое время она немного застывает, становится тверже, чем была, и держит форму.

Не знаю, чего добавить. Лучше полюбуйтесь фоточками:

Капкейки с ягодной начинкой

40 мин. не так уж и легко

вегетарианские блюда, выпечка, десерты, фрукты и ягоды

Ингредиенты на 6 порций

  • мука, 1 ст.
  • сахар, 0.5 ст.
  • ванилин, 5 г
  • разрыхлитель, 0.5 ч. л.
  • соль, 0.25 ч. л.
  • молоко, 0.5 ст.
  • яйца куриные, 1 шт.
  • лимоны, 0.5 шт.
  • сливочное масло, 0.25 ст.
  • ягоды, 0.5 ст.

Можно добавить

  • взбитые сливки
  • глазурь
  • крем

Инструкции

  1. В миске смешать все сухие ингредиенты.
  2. Сливочное масло нарезать кубиками и подогреть до комнатной температуры.
  3. Из лимона выжать сок и влить его в стакан с молоком, интенсивно помешивая.
  4. Поставить молоко в теплое место (например, на батарею).
  5. В пустую миску вылить яичный белок и вилкой (или венчиком) перемешать его с молоком до однородности.
  6. Постепенно вливать молочную смесь в мучную и перемешивать ложкой или миксером.
  7. Разогреть плиту до 180 градусов.
  8. Разлить получившееся тесто по формочкам и выпекать 16-20 минут до готовности (пока зубочистка, которой проткнули тесто, не станет выходить сухой).
  9. Вытащить кексики, немного остудить их при комнатной температуре.
  10. Ягоды измельчить блендером или протереть через сито. Можно использовать консервированные и даже просто варенье.
  11. Маленьким ножом вырезать конусики из крышек кексиков, а потом отрезать от них острую часть, оставив плоский кружок-основание.
  12. Чайной ложкой выложить ягодное пюре в кексики и закрыть их кружочками-основаниями конусов.
  13. Чтобы прикрыть дырку, можно обмазать капкейки взбитыми сливками, глазурью или кремом.

Комментарии