Рецепт дня Буквы и картинки

02.11.2011 Баклажаны, фаршированные грибами

Сегодняшний рецепт должен порадовать наших посетителей-немясоедов. Или мясонеедов. Короче говоря, вегетарианцев. Впрочем, я вот не вегетарианец, а меня он тоже порадовал, так что тут можно обойтись и без ярлыков. Итак, знакомьтесь, баклажаны, фаршированные грибами.

Помню, когда-то я уже писала о том, что собираюсь пробовать готовить из продуктов, из которых я никогда раньше не готовила. Это может показаться странным, но фаршированные баклажаны — мое первое блюдо из, собственно, баклажанов. За всю свою жизнь я их ела раз десять, а готовить их мне вообще не приходилось. И вот я взяла и приготовила баклажан, и осталась довольна результатом.

О самом блюде: не знаю, почему оно называется именно так, ведь грибов в нем не так много, как всего остального. Впрочем, они чувствуются и прекрасно дополняют овощи.

В различных источниках я читала, что баклажаны горчат, если их мякоть не вымочить перед готовкой. Правда это или нет, не знаю, но я подержала вырезанную мякоть в воде около пяти-семи минут, и никакой горечи не заметила.

Кстати, кто не хочет возиться с лодочками-хренодочками, которые нужны исключительно для красоты, может не возиться с ними, а просто почистить баклажан и порезать кубиками всю мякоть, а потом ничего не запекать, потому что начинка получается очень вкусной и без оболочки. Такие дела.

Приятного аппетита!

Баклажаны, фаршированные грибами

1 — 2 ч. сложно

закуски, вегетарианские блюда, от пользователя

Ингредиенты на 4 порции

  • баклажаны, 2 шт.
  • болгарский перец, 1-2 шт.
  • лук, 1 шт.
  • помидоры, 2 шт.
  • сырые шампиньоны, 150 г
  • чеснок, 2-3 зубчика
  • петрушка, по вкусу
  • растительное масло, по вкусу
  • соль, по вкусу
  • перец молотый, по вкусу

Можно добавить

  • кинза, по вкусу
  • грецкие орехи, по вкусу

Инструкции

  1. Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и разрезать каждый баклажан вдоль на 2 половинки. Из каждой половинки аккуратно, при помощи ножа или ложки, вырезать мякоть и убрать в сторону. Выложить полые лодочки баклажан на противень или в форму для запекания, посолить их изнутри и смазать растительным маслом при помощи кисточки. Запекать лодочки при температуре 230 градусов ~10-15 минут.
  2. Лук очистить и мелко нарезать. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать небольшими кубиками. Мякоть баклажанов нарезать кубиками. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками или небольшими кубиками.
  3. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок очистить и мелко порубить. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты. Добавить перец и жарить еще ~4 минуты, помешивая.
  4. Добавить баклажаны и жарить, помешивая, ~7 минут, до готовности баклажан. Посолить и поперчить. * Когда баклажаны будут готовы, можно добавить к ним натертые на терке или нарезанные кубиками помидоры без кожицы, перемешать и тушить еще ~4 минуты.
  5. Добавить рубленую зелень, чеснок и перемешать. В отдельной сковороде обжарить шампиньоны ~8-10 минут.
  6. Соединить баклажаны с грибами и хорошо перемешать начинку.
  7. Лодочки баклажанов достать из духовки и наполнить их начинкой. Сверху можно посыпать баклажаны толчеными грецкими орехами.
  8. Запекать в нагретой до 200°C духовке ~10 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью.
  9. Приятного аппетита!

Комментарии