Рецепт дня Буквы и картинки

02.12.2011 Кукурузный крем-суп

Рецепт этого уикенда — кукурузный крем-суп. Строго говоря, если судить по соотношению количества ингредиентов, то это гороховый крем-суп с кукурузой, но чего уж там, пусть будет кукурузный, ведь вкус кукурузы в нем выражен так же сильно, как и вкус гороха, а горох нужен так... Для консистенции.

Суп варится долго, но от того, кто стоит у плиты, практически ничего не требуется. По сути, от него не требуется даже стоять у плиты все время — помешивай себе раз в 15-20 минут и все. Такое большое время варки связано исключительно со свойствами гороха. Кстати, его можно уменьшить, если замочить горох не за 10 минут, а, скажем, за пару-тройку часов. Или даже раньше — можно оставить на ночь. За это время сухой горох впитает в себя воду (а ее должно быть много) и потом быстрее сварится.

Что же касается пункта «сверху можно аккуратно налить сливок и сделать узор, как это делается на кофе», все оказывается не настолько тривиально. Для себя я придумала одну тактику. Если кому-то интересно, пишите в комментарии. Отвечу на все вопросы.

Кукурузный крем-суп

2 ч. не так уж и легко

вегетарианские блюда, от пользователя, супы

Ингредиенты на 4 порции

  • горох, 300 г
  • картофель, 6-7 шт.
  • кукуруза, 1 банка
  • сливки 10-20%, 500 мл

Можно добавить

  • лук зеленый
  • укроп
  • пакетик сливок
  • соль, по вкусу
  • сахар

Инструкции

  1. Засыпать горок в кастрюлю и пару раз хорошенько промыть. Оставить в воде.
  2. Пока горох замачивается, чистим картошку. Можно разрезать её на несколько кусочков, чтоб потом быстрее сварилась.
  3. Когда картошка почищена, можно уже ставить горох на плиту. Довести до кипения и оставить кипеть на мелком огне примерно на час.
  4. В это время можете смело уходить к компьютеру, но учтите, если закрывали кастрюлю крышкой, то через несколько минут там образуется пенка, которая может вылиться на плиту. Чтоб каждый раз не бегать и не открывать крышку, лучше вообще готовить в открытой кастрюле.
  5. Через час засыпаем туда картошку, доливаем воды и оставляем так ещё минут на 30-40. Можете опять идти к компьютеру, не бойтесь, не переварится.
  6. Через полчаса сливаем лишнюю воду и отправляем всю эту кашу в блендер. ВНИМАНИЕ! Заранее уточните, способен ли ваш блендер выдерживать высокие температуры. Если нет, лучше дайте немного остыть.
  7. Также в блендер отправляем кукурузу (оставьте немного на потом, где-то 1/5 банки), заливаем сливками и перемалываем до образования однородного пюре.
  8. Выливаем всё это дело в кастрюлю, добавляем оставшуюся кукурузу (ага, теперь будут попадаться зёрна). Можно долить ещё немного сливок до образования желаемой консистенции.
  9. Добавить щепотки 3 соли и ложки 3 сахара, но это не обязательно, только если суп будет казаться пресным. Хорошенько всё перемешать.
  10. Подавать тёплым, но не горячим. Можно добавить зелени. Сверху можно аккуратно налить сливок и сделать узор, как это делается на кофе.
  11. Несмотря на кажущуюся сложность, полтора часа из двух вы практически ничего не делаете. И ещё кое-что: крайне не рекомендуется греть суп в микроволновке, ибо может образоваться неприятная плёночка сверху! Наслаждайтесь нямкой.

Источник: Данил (aka_G0nZaleZ) Семёнов

Комментарии