Рецепт дня Буквы и картинки

03.11.2011 Куриное фрикасе с грибами и горошком

Несмотря на непонятное название, куриное фрикасе — достаточно простое блюдо. А заодно и сытное, и вкусное. А названием можно пугать гостей.

Вообще, «фрикасе» — это такое специальное рагу. Оно делается из различных видов белого мяса с добавлением грибов, горошка, стручковой фасоли, каперсов и прочих страшных вещей. Еще одно обязательное условие — наличие в этом рагу белого, то есть сливочного, соуса. В данном конкретном рецепте роль белого соуса играет грибной бульон со сметаной. Можно изменить рецептуру и вместо сметаны взять, например, сливки.

В конце в фрикасе обычно добавляют яичный желток. В принципе, этот шаг можно пропустить, потому что и без него все очень вкусно.

Такие пироги.

Куриное фрикасе с грибами и горошком

30 мин. не так уж и легко

грибы, мясо, основные блюда, курица

Ингредиенты на 6 порций

  • куриное филе, 4 шт.
  • грибы, 150-200 г
  • зеленый горошек, 200-250 г
  • сметана, 100 г
  • сливочное масло, 1 ст. л.
  • соль, по вкусу
  • перец молотый, по вкусу

Можно добавить

  • яичный желток

Инструкции

  1. Филе промыть, очистить от лишнего мусора, положить в кастрюлю и залить холодной водой.
  2. Поставить кастрюлю на огонь.
  3. Когда вода закипит, убрать с ее поверхности пенку и варить курицу в течение 8-10 минут.
  4. Нарезать грибы пластинками или кубиками. Если грибы сушеные, сначала отварить их 5 минут в кипящей воде.
  5. В кипяток закинуть зеленый горошек, посолить и варить 2-3 минуты. Если горошек консервированный, этот пункт можно пропустить.
  6. В той же воде, что и горошек, варить грибы в течение 3 минут.
  7. Куриное мясо нарезать кубиками (осторожно, горячо!).
  8. В грибной бульон добавить сметану, сливочное масло, курицу, горошек и грибы.
  9. Варить в течение пяти минут.
  10. Перед подачей можно добавить в горячее блюдо яичный желток, перемешать и снять с огня.
  11. Не забыть добавить специй по вкусу!
  12. Подавать с картофельным пюре или с рисом.

Комментарии