Рецепт дня Буквы и картинки

04.04.2012 Амандин из цветной капусты

За непонятным словом «амандин» скрывается блюдо французской кухни, гарнир с миндалем. Различных вариантов амандина существует немало, но я за всю свою жизнь пробовала только один — амандин из цветной капусты.

Это рецепт приготовления в микроволновой печи, но его можно адаптировать и для обычной конфорки.

Блюдо это чрезвычайно нежное и очень вкусное. Подают его в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, но оно хорошо и само по себе, в этом не сомневайтесь.

Смотрю на фоточки и жалею, что уже все съела.

Амандин из цветной капусты

25 — 30 мин. легко

вегетарианские блюда, овощи, гарниры

Ингредиенты на 6 порций

  • цветная капуста, 4 ст.
  • болгарский перец, 1 шт.
  • лук, 1 шт.
  • крахмал, 2 ч. л.
  • лимоны, 0.5 шт.
  • миндаль, 2 ст. л.

Можно добавить

  • куриный бульон, 0.75 ст.
  • соль

Инструкции

  1. Цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия.
  2. Перец помыть, очистить от семян и нарезать кубиками.
  3. Лук почистить и мелко нарезать.
  4. В посудине для микроволновой печи смешать цветную капусту, перец и лук с четвертью стакана воды или бульона.
  5. Закрыть крышкой и поставить в микроволновку на максимальную мощность на 7-9 минут (до 11 минут, если максимальная мощность до 800). Капуста должна размягчиться.
  6. Крахмал размешать в половине стакана воды (или бульона) и добавить к овощам.
  7. Готовить еще 2-3 минуты (3-4 соответственно) на максимальной мощности, перемешивая каждые 30 секунд.
  8. Добавить в овощи столовую ложку лимонного сока, перемешать и поставить в микроволновку еще на минуту.
  9. Достать и посыпать измельченным миндалем. Солить по вкусу.

Комментарии