Рецепт дня Буквы и картинки

05.10.2011 Классический хэшбраун

Для тех, кто любит хрустящую поджаристую картошку, но не любит стоять у плиты и помешивать ее только для того, чтобы в итоге обнаружить, что какие-то кусочки подгорели, а некоторые еще не готовы, сегодня я расскажу о рецепте классического хэшбрауна. Это блюдо очень распространено на западе; в Великобритании его готовят вообще из вчерашних остатков (как, кстати, и многие другие блюда). В России и странах Восточной Европы более известен такой аналог хэшбрауна, как драники. Разница между хэшбрауном и драниками, однако, существенная.

Что из себя представляет хэшбраун? Это такая тонкая картофельная лепешка, фактически блин, с поджаристыми хрустящими краями. Чтобы получилась именно хрустящая картошечка, нужно позаботиться о том, чтобы в ней осталось как можно меньше сока. Для этого натертую на терке картошку надо посолить и как следует отжать. Кто-то рекомендует даже завернуть ее в бумажные полотенца и выжать, как тряпочку. Второй момент, о котором нельзя забывать — это склонность картофеля к почернению на воздухе. Чтобы не получить черно-фиолетовый блин, неприятный на вид, делать все нужно очень быстро. Заливать натертую картошку водой (именно так обычно с этим борются) здесь нет никакого смысла — больше времени потом уйдет на отжимание.

Хэшбраун готовится очень быстро и является неплохой закуской из разряда элементарнейших. Поедать его можно с различными соусами, сыром (которым лучше посыпать лепешку еще во время жарки), зеленью, а так же с более серьезными овощными и мясными блюдами. Надеюсь, вам понравится. Приятного аппетита!

Классический хэшбраун

15 — 20 мин. легко

закуски, вегетарианские блюда, картофель

Ингредиенты на 2 порции

  • картофель, 500 г
  • растительное масло, 3 ст. л.
  • соль, по вкусу
  • перец молотый, по вкусу

Можно добавить

  • чеснок
  • зелень
  • лук

Инструкции

  1. Почистить картошку и натереть на крупной терке.
  2. Переложить в дуршлаг или сито, отжать лишнюю влагу. По желанию смешать с измельченным луком, чесноком и/или зеленью.
  3. Разогреть на сковороде растительное (вкуснее — оливковое) масло.
  4. Выложить натертый картофель на сковородку тонким слоем и разровнять вилкой.
  5. Через несколько минут, когда низ подрумянится, перевернуть большой лопаткой и жарить до хрустящего состояния.

Комментарии