Рецепт дня Буквы и картинки

05.10.2012 Простой гарнир из киноа

Киноа: что это и с чем его едят. Рецепты из киноа.

Сегодня я напишу первый в истории проекта пост не по рецепту. На самом деле, я бы рада готовить для вас хоть каждый день. Хотя нет — готовлю я, конечно же, для себя; для вас, друзья мои, я делаю фоточки. Вот их я бы делала каждый день, но если я буду этим заниматься, у меня не останется времени на работу над прочими важными делами на сайте. Вам ведь хочется, чтобы сайт рос и развивался? Вот и мне хочется. Поэтому читайте пока пост по киноа.

Киноа (или кинуа, квиноа, квиноя, кинва, рисовая лебеда, лебеда кино) — это зерновая культура. В пищу употребляют зерна киноа, которые, на самом деле, вовсе не зерна, а фрукты. Ага, это история вида «арбуз — ягода». Плоды киноа растут гроздьями, как виноград; тем не менее, они сухие и похожи то ли на пшенку, то ли на рис.

История и география

Давным-давно киноа произрастала в Андах, горах Южной Америки, где индейцы инки культивировали ее и широко использовали в своем рационе. Они называли ее «золотым зерном», если кому-то интересно. Позднее ее вывезли испанцы, и теперь киноа успешно культивируется в горах Евразии (например, Гималаях и Тибете), а также на морских побережьях и на землях, на которых раньше были джунгли.

Почему киноа классная

Чем же так хороши зерна киноа? Ну, например, тем, что являются отличным источником белка. Белка в киноа больше, чем в любых других зерновых. А еще белок киноа какой-то крутанский и содержит много разных аминокислот. Это, вроде как, очень хорошо. Кроме белка, там есть фосфор, по количеству которого киноа может конкурировать с некоторыми видами рыбы. Еще там есть железо (в два раза больше, чем в пшенице), кальций, витамины группы B и прочее, прочее, прочее. По-моему, этого достаточно для того, чтобы срочно включить киноа в свой рацион.

Как ее готовят

Обычно киноа используется для приготовления гарниров, салатов и супов. Кроме того киноа перемалывают в муку, из которой делают макароны, хлеб и сладкие напитки. В последнее время появилось много рецептов завтраков и десертов из киноа.

Киноа содержит сапонины — «мыльные» вещества, делающие зерна горькими, поэтому перед приготовлением их обычно вымачивают в воде или промывают на несколько раз. Готовится киноа от 10 до 20 минут (то есть вообще очень недолго). Джекпот!

Вот вам, кстати, спойлер следующего рецепта дня:

Рецепты с киноа

Ну и напоследок — небольшая подборка рецептов из киноа. Не за что!

Простой гарнир из киноа

20 мин. элементарно

вегетарианские блюда, гарниры

Ингредиенты на 3 порции

  • киноа, 1 ст.
  • соль, по вкусу
 

Инструкции

  1. Вскипятить воду в кастрюле. На 1 стакан киноа требуется 2 стакана воды.
  2. Подсолить и всыпать киноа, предварительно промытую на несколько раз.
  3. Убавить огонь и готовить около 15 минут, пока киноа не станет полупрозрачной, и спиралевидный росточек не отделится от зерна.

Источник: Masha

Комментарии