Рецепт дня Буквы и картинки

08.02.2012 Фасоль по-турецки

То, что вы видите на фотографиях ниже, может выглядеть, как очень майонезный салатик. Но это не майонезный салатик, это фасоль по-турецки. Честно говоря, не знаю, действительно ли турки готовят это блюдо или название придумали для красного словца. Кому какое дело, в общем-то.

Делается эта закуска из двух (и больше) видов фасоли —стручковой и сухой. И заправляется замечательным белым соусом, сливочным или мясным (из мясного бульона). Подается горячей. Или холодной, какая разница? Очень вкусно, сытно и питательно.

Фасоль по-турецки

10 ч. легко

закуски, вегетарианские блюда

Ингредиенты на 2 порции

  • фасоль, 100 г
  • фасоль стручковая, 200 г
  • мука, 1 ст. л.
  • сливочное масло, 1 ст. л.
  • молоко, 1 ст.
  • соль, по вкусу
  • перец молотый, по вкусу

Можно добавить

  • зелень

Инструкции

  1. Замочить сухую фасоль в большом количестве воды на несколько часов (лучше — на ночь).
  2. Когда фасоль разбухнет, слить воду и залить новой в кастрюле. Варить на небольшом огне 1.5-2 часа, проверяя, чтобы вся вода не выкипела.
  3. Стручковую фасоль быстро сварить в кипящей воде или поставить на пару минут в микроволновку.
  4. Пока фасоль варится, на сухую сковороду выложить муку и слегка поджарить ее на медленном огне.
  5. Нагреть молоко с маслом, смешать их и постепенно влить в сковороду с мукой.
  6. Перемешать соус, чтобы больших комочков не осталось. Маленькие комочки можно убрать, протерев соус через сито.
  7. Слить воду с фасоли (обычной и стручковой), выложить ее в сковороду с соусом, перемешать и прогреть пару минут.
  8. Подавать фасоль-по турецки в качестве теплой закуски или гарнира.

Комментарии