Рецепт дня Буквы и картинки

08.10.2012 Суп из киноа и петрушки

Продолжаем наше знакомство с киноа. И начинаем с супа из киноа и петрушки!

Сказать по правде, этот суп мне не очень понравился. То есть, не так. Суп мне понравился, и я с готовностью рекомендую его любителям суперздоровой еды, но сама я его снова вряд ли буду готовить. Потому что мне не очень нравятся крупяные супы. По-моему, крупы вкуснее в гарнирах и горячих блюдах, чем в супах. И тем не менее, фоторецепт!

Нам понадобятся: киноа, лук, морковка, чеснок, много петрушки, авокадо, лимон и специи.

Как обычно, режем лук...

...и морковку...

...и чеснок. Я не любитель тратить время и силы на чеснок, поэтому режу его крупно.

Все это обжариваем. Можно в сковородке, можно сразу в кастрюле, если она не эмалированная.

Петрушка! Моем ее и режем.

И закидываем в кастрюлю к луку, морковке и чесноку.

И промытую киноа закидываем туда же. Промытую — чтобы горечь ушла.

Заливаем водой!

Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим при медленном кипении, пока киноа не станет мягкой. Тем временем, чистим и нарезаем на кубики авокадо.

Когда суп сварился, закидываем в него соль и специи! Это моя любимая часть, кстати. Еще неплохо бы налить туда немного лимонного сока, но я забыла это сделать! Простите меня.

Ну и вот, пожалуйста, супец. Очень миленько выглядит, по-моему. Киноа такая с хвостиками.

Можно его есть и так, но лучше положить туда авокадо, который мы предварительно нарезали. Можно еще добавить кукурузы. И жареных креветок, если вам нравятся жареные креветки. Я люблю креветки, но они меня пугают, поэтому в суп я их обычно не кладу, вот. Приятного аппетита!

Суп из киноа и петрушки

40 — 50 мин. не так уж и легко

вегетарианские блюда, овощи, супы

Ингредиенты на 3 порции

  • киноа, 1 ст.
  • петрушка, 1 пучок
  • лук красный, 1-2 шт.
  • чеснок, 4 зубчика
  • лимоны, 0.5 шт.
  • растительное масло, 1 ст. л.
  • кориандр молотый, по вкусу
  • перец молотый, по вкусу
  • соль, по вкусу
  • порошок чили, 1 щепотка
  • авокадо, 1 шт.
  • морковь, 1 шт.

Можно добавить

  • кукуруза, по вкусу
  • креветки, по вкусу

Инструкции

  1. Почистить лук, чеснок и морковь. Нарезать лук кольцами, полукольцами или перьями, морковь кубиками, а чеснок пропустить через пресс, натереть на терке или просто измельчить ножом.
  2. Петрушку промыть, удалить стебли и некрупно нарезать.
  3. В неэмалированной кастрюле или сковороде нагреть масло и выложить в него лук и чеснок.
  4. Когда лук станет полупрозрачным, добавить морковь и готовить 3-4 минуты на медленном огне, постоянно помешивая.
  5. Добавить петрушку, оставив немного на потом.
  6. Киноа промыть и добавить к овощам. Перемешать и через 1-2 минуты влить 4 стакана воды, предварительно переложив все в кастрюлю.
  7. Увеличить огонь и довести суп до кипения.
  8. Затем снова убавить огонь и варить 15-20 минут до готовности киноа.
  9. Пока варится суп, почистить и нарезать кубиками авокадо. Если хочется добавить креветок, почистить их и поджарить.
  10. Добавить в суп специи и сок из лимона. Перемешать, попробовать и добавить еще специй, если необходимо.
  11. Подавать суп с авокадо, посыпав оставшейся петрушкой. По желанию можно добавить кукурузу и поджаренные креветки.

Источник: Masha

Комментарии