Рецепт дня Буквы и картинки

09.10.2012 Западноафриканский суп с бататом и нутом

Сегодня у нас снова суп, но теперь уже нормальный годный суп из овощей. Сытный и густой. То, что надо есть по такой погоде. Правда, из не совсем привычных ингредиентов. Нет, ну а что? Люди просят экзотики. Да и мне тоже интересно. Ладно, обо всем по порядку. Итак, западноафриканский суп с бататом и нутом.

Западно... африканский суп с ЧЕМ? Видите вон те две мерзкие картофелины посередине? Вот это и есть батат. Или, иначе, сладкий картофель. Это такой корнеплод, по виду напоминает картошку, по вкусу — морковку или тыкву. Или подмороженную картошку. Вот и попробуем его.

Поехали. Поджариваем (если еще не) арахис, чистим его. Арахис — обязательный ингредиент в большинстве африканских супов. Его, а точнее, арахисовое масло, используют для вкуса и в качестве загустителя для бульона.

Измельчаем его в комбайне (или в кофемолке). У меня в комплекте с блендером шла штука для измельчения специй, кофе и орехов, вот ей я и воспользовалась. Чем мельче измельчить арахис, тем лучше. Те, у кого нечем измельчать арахис, пойдите в магазин и купите арахисовое масло, не пожалеете.

Так. Ну, чистим и режем лук.

И батат. Чистим, как картошку, и режем кубиками.

Поджариваем лук. Как же я люблю свою новую кастрюлю, в которой можно жарить лук! Хлопот в два раза меньше.

Тем временем, снимаем с помидоров шкурку, залив их предварительно кипятком на три-четыре минуты, и нарезаем на кубики.

Наливаем воды (3 стакана на 4 порции будет вполне достаточно) и закидываем к луку батат, помидорки и нут. Нут, если кто не знает, это бобы, по форме похожие на фундук. Можно купить сухой нут и предварительно замочить его в воде на пару часов, а можно побыть ленивым лошком (как я) и купить консервированный (если найдете его в магазине, конечно).

Ммм, супец! О, не забудьте добавить туда арахис, который мы так тщательно измельчали. Специи, кстати, тоже не помешают. Соль, перец. Имбирь. Купите имбирь, слышите? Кладите его во все и грейтесь. Имбирь согревает.

Ну все! Теперь осталось довести суп до кипения, убавить огонь и варить до тех пор, пока батат не станет мягким. Если кубики батата большие, это может занять до получаса; если не очень большие, десяти минут может быть вполне достаточно.

Приятного аппетита, няши! И тепла, тепла, главное.

Западноафриканский суп с бататом и нутом

50 мин. — 1 ч. 10 мин. не так уж и легко

вегетарианские блюда, овощи, супы, орехи

Ингредиенты на 4 порции

  • батат, 2 шт.
  • лук, 1 шт.
  • нут, 1 ст.
  • помидоры, 2 шт.
  • арахис, 0.3 ст.
  • соль, 0.5 ч. л.
  • перец молотый, по вкусу
  • имбирь, 0.5 ч. л.
  • растительное масло, 1 ст. л.

Можно добавить

  • петрушка, по вкусу
  • арахисовое масло, 3 ст. л.

Инструкции

  1. Можно использовать консервированный или сухой нут. В первом случае никаких дополнительных приготовлений не потребуется, во втором же — нут надо предварительно промыть и замочить в большом количестве воды минимум на пару часов.
  2. Поджарить арахис и измельчить его блендером или в кофемолке. Можно использовать готовое арахисовое масло.
  3. Почистить и нарезать лук, батат и помидоры кубиками.
  4. В сковороде (или в кастрюле без эмали) пассеровать лук до прозрачности.
  5. Добавить к луку остальные овощи и залить водой (3-4 стакана на 4 порции супа).
  6. Посолить, поперчить, добавить имбирь и арахисовую массу.
  7. Довести до кипения, а затем убавить огонь и варить при медленном кипении от 15 до 30 минут (в зависимости от размера кусочков батата).
  8. Суп готов, если батат мягкий и не хрустит.
  9. Перед подачей на стол можно посыпать суп петрушкой.

Источник: Masha

Комментарии