Рецепт дня Буквы и картинки

10.07.2012 Гратен картофельный

Тот факт, что (согласно небольшой выборке) основная часть наших пользователей считает картофель своим любимым и самым необходимым ингредиентом, немного меня удивил. Если кому интересно мое мнение, я думаю, что в картошке нет ничего такого особенного (к тому же, ее надо чистить). Но ладно, так и быть! Теперь буду готовить блюда из картошки почаще. И начну с картофельного гратена, дешевой версии gratin dauphinois — французского блюда из запеченной картошки под сливочным соусом.

И сразу немного фактов. Gratin (то, что по-русски называется «колерование») — это способ приготовления чего угодно, и заключается он в запекании до золотистой корочки. Так запекают овощи, макароны, картофель и прочие вещи. Гратен из картофеля особенно популярен во Франции (французы вообще картошку любят почему-то), и гратен дофинуа — это французское блюдо из провинции Дофине. Бывает еще гратен савоярди (gratin savoyard) из другой провинции; в него добавляют сыр и иногда помдоры.

У нас же тут простой гратен из картошки под соусом. Запекался примерно полчаса. Получилось вкусно, впрочем, никто и не сомневался.

Гратен картофельный

1 ч. легко

вегетарианские блюда, овощи, от пользователя, основные блюда, картофель

Ингредиенты на 4 порции

  • картофель, 600 г
  • лук, 1 шт.
  • молоко, 500 мл
  • лавровый лист, 2 шт.
  • мука, 4 ст. л.
  • растительное масло, 4 ст. л.
  • чеснок, 2 зубчика
  • перец горошком, 2-3 шт.
  • соль, по вкусу

Можно добавить

  • базилик сушеный, 5 г
  • Тимьян, 2-3 веточки

Инструкции

  1. Картофель помыть и почистить, нарезать очень тонкими ломтями.
  2. Муку и масло смешать в кастрюле и поставить на огонь, когда смесь начнет кипеть помешивая добавить молоко. Далее помешивая добавить лавровый лист, перец, соль, целую луковицу (можно надрезать по краям). Помешивать соус пока не загустеет (помешивать обязательно, что бы не пригорало).
  3. Разогреть духовку до 170 градусов. Выложить картошку на противень, слегка смазанный маслом и натертый чесноком. Залить соусом, выпекать до образования румяной корочки.

Комментарии