Рецепт дня Буквы и картинки

11.09.2011 Болгарский завтрак

Сегодня разгребла архивы и и нашла болгарский завтрак. Он представляет из себя всего лишь сыр в кляре, но вызывает дикий восторг при правильном применении, то есть употреблении в пищу, на завтрак или к пиву.

Итак, вопрос в том, как это делается и, главное, что такое кляр. Кляр — это жидкое тесто, в которое что-нибудь обмакивают, а потом обжаривают. Наверняка многие в детстве ели бабушкину рыбу в кляре. Ну или что-нибудь вроде того. Рецепты кляра бывают разными, но сводятся к одному — мука, вода и яйца. Первое правило — обжаривать что-либо в кляре нужно в большом количестве раскаленного масла, так тесто не так быстро стекает с боков того, что в нем (ой), а еще образуется няшная корочка. С болгарским завтраком дело обстоит следующим образом: если тесто стечет с боков, расплавленный сыр выльется на сковородку, и будет НЕ ОЧЕНЬ. Избежать этого, однако, порой бывает достаточно сложно, так что не переживайте, если он все-таки вытечет. Это все еще съедобно и вкусно.

Чтобы было не слишком жирно, можно выложить готовые кусочки на салфетку (а лучше на несколько), чтобы она впитала в себя лишнее масло.

Употреблять это дело лучше в теплом виде, как и все, содержащее в себе расплавленный сыр. Только не обожгитесь!

Болгарский завтрак

20 — 30 мин. не так уж и легко

закуски, вегетарианские блюда, сыр, от пользователя

Ингредиенты на 2 порции

  • сыр, 150-200 г
  • яйца куриные, 2 шт.
  • мука, 1-2 ст.
  • соль, 1 щепотка
  • растительное масло, 5 ст. л.

Можно добавить

  • перец молотый, по вкусу
  • зелень, по вкусу

Инструкции

  1. Готовим густой кляр: 2-3 яйца взбиваем с мукой и солью. Консистенция должна быть примерно как у теста для оладьев.
  2. Нарезаем тонкими ломтями сыр.
  3. Наливаем немного масла на разогретую сковороду.
  4. Окунаем сыр в кляр так, чтоб он был полностью покрыт, иначе сыр может вытечь. Кляр должен быть достаточно густым, чтоб не стечь с сыра.
  5. Обжариваем на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
  6. Даём немного остыть, чтоб сыр слегка затвердел.
  7. Либо едим, положив на хлеб, либо просто так, либо как закуску к пиву.

Комментарии