Рецепт дня Буквы и картинки

13.06.2012 Гороховые биточки со шпинатом

Ну, как прошли выходные? У меня замечательно! Все три дня я практически ничего не готовила и здорово отдохнула, поэтому сегодня была готова к новым свершениям. И теперь с гордостью представляю вам чудесное блюдо с Карибских островов — гороховые биточки со шпинатом.

Дело в том, что сухой горох всегда отпугивает меня необходимостью его замачивать на несколько часов. Целая пачка его пылится у меня на полке. Я утешаю себя мыслью о том, что это неплохая заначка на черный день, но перспектива есть горох просто так (и даже в супе) меня совсем не радует. Вот я и решила заняться изучением рецептов с ним. И вот не зря совсем!

Готовить биточки не сложно, но долго. Зато результат того стоит, уж поверьте. Полейте их любым пряным или соленым соусом (у меня на фоточках соус из огурца и кефира), ешьте и представляйте, что вы на Карибах.

Гороховые биточки со шпинатом

8 ч. легко

закуски, вегетарианские блюда, овощи, основные блюда

Ингредиенты на 2 порции

  • горох, 0.5 ст.
  • шпинат, 1 ст.
  • мука, 0.5 ст.
  • крахмал, 0.5 ст. л.
  • петрушка, 2 веточки
  • кумин молотый, 0.5 ч. л.
  • соль, по вкусу
  • чеснок, 1-2 зубчика
  • разрыхлитель, 0.5 ч. л.
  • растительное масло, 2-3 ст. л.

Можно добавить

  • порошок чили, по вкусу
  • соус, по вкусу
  • кинза

Инструкции

  1. Горох замочить на ночь (или хотя бы на 5-6 часов) в большом количестве воды.
  2. Слить воду и хорошенько промыть горох.
  3. Размолоть горох с чесноком в блендере, комбайне или просто прокрутить в мясорубке. Если используется стационарный блендер, добавить четверть стакана воды.
  4. Муку смешать с крахмалом, разрыхлителем и кумином (зирой).
  5. Добавить к мучной смеси гороховую и перемешать с добавлением четверти стакана воды (если добавляли воду в блендер, снова добавлять не надо).
  6. Шпинат и петрушку (или кинзу) нарезать и добавить в смесь. Посолить по вкусу, по желанию, добавить чили.
  7. Накрыть все это крышкой или пленкой и оставить на час.
  8. Смазать руки растительным маслом и вылепить из горохового теста биточки (~3 штуки на порцию).
  9. Нагреть на сковороде масло и жарить биточки на среднем огне 4-5 минут на каждой стороне.
  10. Готовые биточки выкладывать на салфетку, чтобы стек лишний жир.
  11. Подавать в качестве закуски, гарнира к мясным блюдам или основного блюда. Можно полить любым соусом по вкусу.

Комментарии