Рецепт дня Буквы и картинки

13.08.2011 Суперудачный кекс

Вчера я читала комментарии к разным рецептам, и наткнулась на негодующую девушку, которая переживала из-за только зря переведенных продуктов. Ну, не бросать же все как есть, даже если рецепт от пользователя. Вдруг он действительно неправильный, тогда нужно все срочно исправлять. Ну я и кинулась проверять так называемый суперудачный кекс на суперудачность.

Сразу скажу — рецепт не из простых, как и большинство рецептов бисквитов. Никогда наверняка не знаешь, чего ожидать от бисквита. Одна маленькая ошибка может испортить блюдо и настроение на весь день. Но, к счастью, у меня все получилось суперудачно, что вы, дорогие читатели, можете наблюдать на фотографиях ниже. Да, там кексики, а не один большой кекс, но тесто я готовила, четко придерживаясь рецептуры. Просто маленькие кексы есть удобнее, да и вообще мороки с ними меньше — поднимаются более-менее равномерно, не так заметны косяки с тестом. Если будете выпекать один большой кекс, лучше использовать форму небольшого диаметра.

Итак, основная сложность — правильно взбить белок. Взбивать его надо, во-первых, отдельно от желтка. Желток все испортит. Во-вторых, очень долго, пока он не превратится в настолько густую пену, что миску можно будет перевернуть, а белок не выльется (проверять раньше времени, естественно, нежелательно). Третье, что нужно знать про белок — это то, что перемешивать с остальной частью теста его нужно очень аккуратно. И по частям. Честно говоря, я не знаю, почему, но просто на всякий случай всегда так делаю. Теперь то, что касается остального теста — его нужно перемешивать тоже очень тщательно; просто так свалить все в одну миску и взбить миксером не выйдет. От греха подальше лучше делать все по инструкции, ведь это один из тех случаев, когда лучше в рецепте ничего не менять, ну или менять лишь при наличии определенного опыта.

Выпекались мои кексики около 20 минут. Первые минут 10 они надувались, а потом потрескались и начали пропекаться внутри. Говорят, что открывать духовку во время выпекания тортов и кексов нежелательно, что от этого бисквит сдувается, но у меня таких проблем не было. Просто нужно все делать очень быстро и ловко. Но и излишняя осторожность тоже не помешает — некоторые ожоги заживают дольше, чем улучшается настроение, испорченное из-за неполучившихся кексов.

Что ж, пробуйте. Надеюсь, у вас кекс выйдет так же суперудачно, как и у меня. А если не вышел — задавайте вопросы в комментариях.

Суперудачный шоколадный кекс

50 мин. — 1 ч. придется попотеть

вегетарианские блюда, от пользователя, выпечка, десерты

Ингредиенты на 2 порции

  • сливочное масло, 100 г
  • сахар, 75 г
  • яйца куриные, 2 шт.
  • шоколад темный, 80 г
  • мука, 50 г
 

Инструкции

  1. 100 г масла взбивать минуты 3 миксером до светлого цвета.
  2. Добавить 2 желтка (белки отложить) и ещё пару минут взбивать.
  3. Добавить растопленный на водяной бане и охлажденный горький шоколад, хорошо, но аккуратно перемешать.
  4. Всыпать 50 г просеянной муки, опять мешать аккуратно до равномерности.
  5. Отдельно взбить 2 белка без сахара до крепких пиков, затем всыпать 25 г сахара и ещё взбить.
  6. Добавить треть белков во всё остальное, перемешивая.
  7. Потом добавить остальные белки, всё ещё перемешивая.
  8. Печь 25-30 минут при 180С. Деревянная палочка, которой протыкают кекс, должна быть сухой. Охлаждаем 5 минут в форме, потом на решетке.

Комментарии