Рецепт дня Буквы и картинки

14.09.2011 Суп-пюре с брокколи

С каждым разом я все больше влюбляюсь в супы-пюре. Последний объект моей любви — суп-пюре с брокколи, нежно-зеленый супчик с поджаркой из лука и морковоньки.

Суп варится в два счета, если нужен быстрый вариант. Если нужен нажористый долгий вариант — вместо воды нужно использовать какой-нибудь бульон, мясной или из птицы. Я с детства привыкла к супам на воде, поэтому отношусь к ним совершенно спокойно, да и ждать, пока сварится бульон, мне очень лень.

Сказать по-правде, поначалу я немного сомневалась в этом супе, потому что он практически пустой. Но стоило лишь добавить в него сметаны — и это была любовь с первой ложки. Надеюсь, вам тоже понравится. Приятного аппетита!

Суп-пюре из брокколи с поджаркой

30 мин. — 1 ч. не так уж и легко

вегетарианские блюда, овощи, супы

Ингредиенты на 3 порции

  • картофель, 3 шт.
  • брокколи, 250 г
  • морковь, 1 шт.
  • лук, 1 шт.
  • соль, 1 щепотка
  • растительное масло, 2 ст. л.

Можно добавить

  • мускатный орех
  • укроп
  • перец молотый, по вкусу

Инструкции

  1. Бульон или воду довести до кипения.
  2. Выложить в кипящую воду мелко нарезанный картофель, поварить 7-10 мин.
  3. К картофелю выложить брокколи, разделенную на соцветия, варить до готовности.
  4. Бульон из супа слить в отдельную емкость, овощи взбить блендером и потихоньку ввести бульон, размешивая, до получения нужной консистенции.
  5. Суп-пюре поставить на огонь, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу, добавить тертый мускатный орех и мелко рубленую зелень укропа.
  6. Лук мелко нарезать, морковь нарезать тонкой соломкой, обжарить овощи до готовности на растительном масле.
  7. Разлить суп по тарелкам, выложить в суп овощную зажарку.

Источник: povar.net

Комментарии