Рецепт дня Буквы и картинки

14.10.2011 Ризотто с грибами

И совершенно неожиданно мы вновь возвращаемся к итальянской кухне и ризотто. На этот раз я расскажу вам о рецепте ризотто с грибами, который требует одной кастрюли и аж двух сковородок. Ага, все серьезно. Но оно того стоит, обещаю.

Начинается наша готовка с того, что мы ставим варить грибной бульон. Грибной бульон из свежих грибов варится где-то около часа, так что можно спокойно поставить средний огонь, чтобы вода не выкипела, и уйти с кухни. Как только бульон готов, начинается самое интересное — обжаривание риса и заливание его тем самым бульоном. В простой и быстрой версии рецепта никакой бульон не нужен, а варить рис надо в обычной воде, но это так, для ленивых. Долгие рецепты они на то и долгие, что еда получается более изысканной, а вкус — более насыщенным.

Описывать весь процесс готовки я, честно говоря, не вижу смысла, поэтому только добавлю пару слов от себя. Ризотто с грибами по этому рецепту — это очень вкусно, особенно, если добавить сыр (даже не обязательно пармезан, возьмите просто свой любимый, вряд ли сыром можно что-то испортить). Я никогда раньше не ела рис с сыром (ну, только в суши, но там другой сыр), поэтому для меня это стало этаким замечательным открытием. Хотя, казалось бы, рис с сыром, как очевидно! Ну ладно, неважно. Приятного аппетита!

Ризотто с грибами

1 ч. не так уж и легко

вегетарианские блюда, грибы, основные блюда

Ингредиенты на 3 порции

  • рис, 250 г
  • грибы, 170 г
  • чеснок, 1 зубчик
  • растительное масло, 2-3 ст. л.
  • сливочное масло, 25 г
  • петрушка, 0.5 пучка
  • соль, по вкусу

Можно добавить

  • пармезан

Инструкции

  1. Грибы промыть, нарезать тонкими пластинками, кубиками или как придется.
  2. Положить грибы в кастрюлю, залить тремя-четырьмя стаканами воды и варить на сильном огне до закипания воды.
  3. Снять с бульона пенку, посолить, немного убавить огонь и варить еще 30-40 минут.
  4. Снять кастрюлю с огня, достать оттуда грибы шумовкой и положить их в миску.
  5. Разогреть сковородку и положить в нее кусочек сливочного масла.
  6. Когда масло растает, добавить туда рис и поджарить его, помешивая, до прозрачности, пока не впитается все масло.
  7. Начать постепенно подливать в рис грибной бульон, помешивая.
  8. Пока рис варится, натереть чеснок на мелкой терке.
  9. Разогреть другую сковородку, налить туда растительного масла и выложить чеснок.
  10. Через полминуты добавить нарезанные и сваренные грибы и жарить их, помешивая, пару минут.
  11. Нарезать петрушку и добавить часть к грибами. Посолить.
  12. Когда рис будет наполовину готов, выложить в него половину грибов и продолжить подливать бульон.
  13. Когда рис станет совсем мягким и готовым, добавить в него оставшуюся зелень, сливочное масло и, по желанию, пармезан.
  14. Подавать, выложив оставшиеся грибы сверху.

Комментарии