Рецепт дня Буквы и картинки

15.03.2012 Чили кон карне по-мексикански

Чили кон карне (или просто «чили») — это мексиканское и техасское блюдо с перцем чили. В переводе название означает буквально «чили с мясом». Его готовят по-разному, и если в техасско-мексиканской кухне (т.н. «текс-мекс») чили делают с красной фасолью, то чили по-мексикански обычно состоит только из мяса, чили и сладкого перца.

Чили кон карне по консистенции напоминает рагу. Его можно приготовить полужидким и употреблять в качестве похлебки, или наоборот, густым, и подавать с рисом, кукурузными чипсами или мексиканскими лепешками тортильями. Это достаточно острое блюдо, и часто для того, чтобы смягчить вкус, его подают со сметаной (точнее, с ее западными аналогами).

Вот такое вот блюдо. Приятного аппетита!

Чили кон карне по-мексикански

35 мин. легко

супы, мясо, основные блюда, говядина

Ингредиенты на 4 порции

  • фарш говяжий, 500 г
  • сладкий перец, 1 шт.
  • лук, 2 шт.
  • чеснок, 3 зубчика
  • помидоры маринованные, 250 г
  • растительное масло, 3 ст. л.
  • порошок чили, 1 ч. л.
  • зира, 1 ч. л.
  • кориандр молотый, 1 ч. л.
  • соль, по вкусу

Можно добавить

  • белое сухое вино, 0.5 ст.
  • вустерский соус, 1 ст. л.
  • кинза
  • сметана
  • сок томатный

Инструкции

  1. Очистить и мелко нарезать половину лука и чеснок.
  2. Перец помыть, очистить от семян и нарезать кубиками.
  3. В сковороде разогреть столовую ложку масла и обжарить на нем лук и чеснок в течение 2 минут.
  4. Добавить в сковороду нарезанный перец и жарить еще 2 минуты, затем снять с огня (и переложить в миску, если больше доступных сковородок нет).
  5. В пустой сковороде разогреть еще 2 ложки масла и обжарить на нем фарш, пока он полностью не изменит свой цвет.
  6. В фарш добавить соль, кумин (зиру), чили, кориандр, полстакана воды (или белого вина) и обжаренные овощи.
  7. Тушить фарш со специями и овощами около 7 минут, затем переложить в кастрюлю.
  8. Поставить кастрюлю на огонь и добавить туда маринованные томаты с жидкостью (можно долить немного томатного сока и вустерского соуса).
  9. Варить все еще около 10 минут.
  10. Подавать чили в глубоких тарелках. Отдельно можно подать измельченную кинзу, нарезанный кольцами лук и сметану.

Комментарии