Рецепт дня Буквы и картинки

15.12.2011 Кокосовый суп из лука-порея

Кокосовый суп из лука-порея — на всю голову веганский супец. Овощи, специи и кокосовое молоко — это весь список его составляющих. Кокосовое молоко можно опционально заменить десятипроцентными сливками, но это будет уже немного не то.

Впечатление этот суп производит, конечно, очень странное. Впрочем, вкус мне понравился, особенно после того, как суп настоялся пару часов. Перед едой можно заправить его томатной пастой (sic!) и есть вприкуску с какими-нибудь тостами из цельнозернового хлебушка.

И, кстати, это самый простой рецепт с использованием кокосового молока, который я нашла. Такие дела.

Кокосовый суп из лука-порея

30 мин. легко

вегетарианские блюда, овощи, супы

Ингредиенты на 4 порции

  • лук-порей, 1 шт.
  • сельдерей, 3 шт.
  • корень имбиря, 50 г
  • морковь, 5 шт.
  • кокосовое молоко, 250 мл
  • лимоны, 0.5 шт.
  • карри, 1 ч. л.
  • соль, 0.5 ч. л.
  • растительное масло, по вкусу
 

Инструкции

  1. Порезать кольцами лук-порей вместе с зеленью и стебли сельдерея.
  2. Почистить и нарезать полукольцами морковь.
  3. Выложить нарезанные овощи в кастрюлю, налить туда немного масла и воды.
  4. Тушить овощи на среднем огне, пока они не станут мягкими.
  5. Налить в кастрюлю 2 стакана воды, кокосовое молоко, перемешать и довести до кипения.
  6. Пока суп варится, натереть имбирь на терке и выжать сок из половинки лимона.
  7. Когда суп закипит, добавить в него имбирь, лимонный сок, карри и соль.
  8. Оставить кастрюлю на маленьком огне еще на 2-5 минут.

Источник: salatshop.ru

Комментарии