Рецепт дня Буквы и картинки

19.06.2012 Суп Таратор

Лето! А значит, пришло время холодных супов. Нет, не окрошки. Окрошку делайте себе сами, потому что никакого желания варить картошку по такой жаре у меня нет. Да и вообще, я считаю, окрошка переоценена, ведь существует просто огромное количество других холодных летних супов, требующих значительно меньших затрат. Вот взять, например, болгарский (точнее, балканский) Таратор. Свежий, вкусный, может быть легким, а может — сытным, в зависимости от жирности и густоты кефира или йогурта. Готовится 15 минут. Ну что, окрошка? Утер тебе нос таратор? Еще как утер!

И несколько слов о кефире. Точнее, о йогурте — именно он, а не кефир используется в традиционном рецепте. Йогурт появился в Болгарии (ну или где-то в тех краях) и по-болгарски называется «кисело мляко», то есть, буквально, «кислое молоко». Для его приготовления используются специальные бактерии. То, что в России называется йогуртом, не всегда является таковым, особенно сладкие кисломолочные продукты с наполнителями. Настоящий же йогурт несладкий и густой, поэтому для таратора обычно разводится водой. Вместо него часто используют другие кисломолочные продукты, тот же самый кефир, например, или простоквашу. Разница заключается лишь в бактериях, которыми сквашивают молоко. Такие дела. Надеюсь, кому-то было интересно это почитать.

Ну и... Фоточки!

Болгарский суп «Таратор»

20 мин. легко

вегетарианские блюда, овощи, от пользователя, супы

Ингредиенты на одну порцию

  • огурцы, 2 шт.
  • грецкие орехи, 50 г
  • чеснок, 2-3 дольки
  • перец молотый, по вкусу
  • соль, по вкусу
  • кефир, 0.5 л
  • укроп, несколько веточек

Можно добавить

  • зеленый лук
  • приправы
  • зелень

Инструкции

  1. Режем огурцы маленькой соломкой — можно на крупной тёрке, но легко можно сделать это и ножом.
  2. Немножко подсаливаем полученную соломку и оставляем в холодильнике на 20 мин.
  3. Давим пару долек чеснока, толчем грецкий орех.
  4. Кладем огурцы, чеснок, орехи и мелкопорезанный укроп в тарелку.
  5. Заливаем кефиром — немного соли, перца по вкусу — и едим) Поначалу очень непривычно, но привыкнув — понимаешь, какой простой и безумно вкусный суп. Самое отличное блюдо для жаркого времени года.
  6. Для гурманов: чтобы получить вкусный кефир для этого супа — можно оставить на ночь кефир, в который потолочь чеснок и укроп. Этой заготовкой останется залить грецкие орехи и кушать.

Комментарии