Рецепт дня Буквы и картинки

20.09.2011 Шарлотка

Помнится, я уже упоминала о большом мешке яблок, который внезапно свалился мне на голову. Все выходные хотела из них что-нибудь сделать, но руки не доходили. И вот дошли — до шарлотки (для тех, кто все еще не в курсе, по ссылке — рецепт).

Простая в приготовлении, шарлотка-перевертыш (на самом деле, так, конечно, не говорят) — очень вкусный и красивый пирог. Про перевертыш я сказала потому, что шарлотка печется вверх тормашками, а потом переворачивается прямо на тарелку. В детстве мне часто приходилось ее есть, в юности — готовить. Готовить шарлотку я не любила, потому что нужно порезать и почистить от серединок много яблок. Но есть любила. И вот что я запомнила с самого детства: чтобы шарлотка получилась равномерной по консистенции и нежной, нужно взбивать яйца не целиком, а по частям — белки отдельно от желтков. По привычке я всегда взбиваю белки в очень крутую пену — даже если разницы не будет, хуже от этого тесто точно не станет. Напоминаю, что пена может быть настолько крутой, что миску с белками можно переворачивать, и они не выльются и не выпадут из нее. Как раз такая пена нам и нужна. Ну, возможно, я слегка преувеличиваю — в конце концов, сама я никогда не проверяю белки таким образом.

Еще один момент, специально для тех, кто не любит темнеющие на срезах яблоки. Чтобы этого не происходило, нужно лишь полить их лимонным соком. Или опустить их в лимонный сок, даже хотя бы разбавленный водой. Не знаю, имеет ли смысл делать это с яблоками для шарлотки, но, думаю, кому-нибудь этот совет пригодится.

Ну вот и все секреты на сегодня. Приятного аппетита!

Шарлотка

30 мин. легко

вегетарианские блюда, от пользователя, выпечка, десерты

Ингредиенты на 2 порции

  • сахар, 1 ст.
  • мука, 1 ст.
  • яйца куриные, 3-4 шт.
  • яблоки, 3-4 шт.
  • растительное масло, 2 ст. л.
 

Инструкции

  1. Нарезать яблоки кубиками или ломтиками.
  2. Взбить до однородной массы муку, сахар и яйца.
  3. Смазать противень маслом, выложить на него яблоки, залить тестом
  4. Выпекать при 180 градусах 25-30 мин.

Комментарии