Рецепт дня Буквы и картинки

21.09.2011 Нежные кабачковые биточки

Продолжаю поиски вкусных блюд из кабачков. Вообще говоря, кабачки я люблю, только вот раз на раз не приходится — иногда они получаются вкусными, а иногда нет. Не знаю, зависит ли это от самого кабачка (как с огурцами — иногда горькие попадаются, а иногда в самый раз), но пытаясь понять, что нужно делать, чтобы было вкусно, я готовлю из них всякое. И пока получается только вкусно. На этот раз вкусно получились кабачковые биточки. Биточки — это такие будто бы котлетки.

Этот рецепт, а точнее, пропорции, вызвали у меня небольшие подозрения. Дело в том, что одного яйца на все это дело слишком много. Но оно нужно для формы и вкуса. Я поначалу совсем даже забыла про него — консистенция была как раз такой, как нужно. Но потом вспомнила и решила выйти из положения следующим образом: взбила целое яйцо в миске, в фарш добавила только половину, а в остальное обмакивала биточки перед тем, как обвалять их в сухарях. Получилось все равно жидковато, и котлеты немного растеклись, но это ничего.

Вот кстати, про растекание — нужно как следует отжать натертый кабачок. Сока в нем немеряно, больше половины объема, наверное. Весь лишний сок сам не стечет, придется отжимать его руками. Хорошая новость в том, что это, пожалуй, самая сложная часть процесса приготовления.

На выходе имеем вкуснейшие котлетоньки. Вкус этих биточков я оцениваю на десять из десяти. Они очень крутые. Если есть лишний кабачок, обязательно попробуйте.

Из данного в рецепте количества ингредиентов получилось четыре биточка, по два на порцию. На гарнир — карамелизированные овощи. Рецепт будет как-нибудь позже.

Нежные кабачковые биточки

30 мин. легко

закуски, вегетарианские блюда, от пользователя, кабачки

Ингредиенты на 2 порции

  • кабачки, 300 г
  • сыр, 100 г
  • творог, 100 г
  • яйца куриные, 1 шт.
  • лук, 1 шт.
  • панировочные сухари, 3 ст. л.
  • укроп, по вкусу
  • петрушка, по вкусу
  • растительное масло, по вкусу
  • перец молотый, по вкусу
  • соль, по вкусу
 

Инструкции

  1. Натереть подготовленные кабачки на крупной терке, посолить.
  2. Положить натертые кабачки в дуршлаг, чтобы стек лишний сок.
  3. Через 10 минут промыть, как следует отжать.
  4. Натереть на крупной терке лук, сыр, размять вилкой творог, порубить мелко зелень.
  5. Все продукты соединить, сформовать из кабачкового теста биточки, запанировать их в сухарях.
  6. Обжаривать нежные кабачковые биточки до румяной корочке на среднем огне на растительном масле, подать их можно с йогуртом.

Комментарии