Рецепт дня Буквы и картинки

23.05.2012 Морковно-овсяные маффины

Давно я не готовила маффинов и кексов, поэтому сегодня решила исправить это недоразумение. И сделала чудесные морковно-овсяные маффины. Они немного похожи на запеченную овсянку с морковкой и изюмом, лол. Но вкусно! Правда, очень вкусно. Хоть они и не поднимаются в печке и получаются с плоским верхом, я осталась ими чрезвычайно довольна. Пойду еще один съем :3

Морковно-овсяные маффины

2 ч. легко

вегетарианские блюда, овощи, выпечка, десерты

Ингредиенты на 6 порций

  • морковь, 1 шт.
  • овсяные хлопья, 0.5 ст.
  • мука, 1 ст.
  • яйца куриные, 1-2 шт.
  • маргарин, 100 г
  • соль, 0.5 ч. л.
  • разрыхлитель, 0.5 ч. л.
  • кефир, 0.5 ст.
  • сахар, 1 ст.
  • изюм, 0.5 ст.
 

Инструкции

  1. Овсяные хлопья залить кефиром и оставить на полтора-два часа в комнатной температуре (или на ночь в холодильнике).
  2. В миске чуть взбить яйца, смешать с сахаром, растопленным маргарином (можно заменить растительным или сливочным маслом), замоченной овсянкой и натертой на терке морковью.
  3. В другой миске смешать муку, соль и разрыхлитель. Перемешать с жидким тестом, но не вымешивать слишком долго — главное, чтобы тесто схватилось.
  4. Добавить в тесто изюм и перемешать еще раз.
  5. Смазать формочки для маффинов маргарином или маслом и разлить по ним тесто.
  6. Выпекать в духовке 25-35 минут (пока зубочистка, воткнутая в середину, не будет выходить сухой) при температуре 180 градусов. Перед тем, как вытаскивать готовые маффины из формочек, остудить пару минут.
  7. На одну порцию приходится примерно 2 небольших маффина.

Комментарии