Рецепт дня Буквы и картинки

23.09.2011 Молочное желе

Сегодня рецептом дня становится рецепт молочного желе. Думаю, совсем небольшой процент наших читателей хоть раз в жизни готовил желе не из пакетика. И зря, потому что желе — это простой и при этом хорошо кастамизируемый десерт. То есть оставляет много возможностей для фантазии. Правда, чтобы желе приготовилось, оно должно несколько часов простоять в холодильнике. Точное время я вам не скажу — у разных рецептов оно разное. Конкретно это желе я поставила застывать перед сном, а на утро оно было идеальной консистенции; есть подозрение, что приготовилось оно значительно раньше, думаю, часа за четыре, но я спала, и проверять мне не хотелось. Поэтому можно считать молочное желе стандартным «рецептом на следующее утро».

Итак, что нужно сделать обязательно. Обязательно нужно хорошенько распустить желатин, так, чтобы в нем не осталось гранул. Для этого имеет смысл взять немного побольше воды, нежели указано в рецепте. Желательно именно всыпать желатин в воду, а не наоборот — так будет легче разобраться с комочками. При нагревании желатин нужно помешивать, чтобы он быстрее растворился. Распускание желатина — самая сложная часть рецепта. Все остальное — дело техники и фантазии. Использовать фантазию я крайне рекомендую, потому что само по себе желе немного скучновато. Если вы хотите сделать полосатое желе слоями, нужно, чтобы каждый слой застывал в холодильнике отдельно перед заливанием в формочку следующего. Иначе они перемешаются.

На фотографиях белые желешки — чисто молочные с сахаром, коричневые — с какао. Да, я, как обычно, ничего классного вовремя не придумала. А вообще, в молочные можно добавлять целые ягоды, нарезанные консервированные фрукты, протертые ягоды и фрукты; в шоколадные — прослойки колотых орехов, различные тертые шоколадки, вишню или что-нибудь в этом роде.

Кстати, чуть не забыла: чтобы достать застывшие желешки из формочек, нужно на несколько секунд опустить их в теплую или горячую воду. Желатин у стенок немного растает, и желе скатится на тарелку, стоит только перевернуть туда форму. Только не передержите форму в воде, иначе получится как у меня — слой растаявшего желе выльется на тарелку.

Молочное желе

6 ч. элементарно

вегетарианские блюда, от пользователя, десерты

Ингредиенты на 6 порций

  • желатин, 1 пакетик
  • молоко, 600 мл
  • сахар, 3 ст. л.
  • какао, 2 ст. л.

Можно добавить

  • фруктовое пюре
  • фрукты
  • орехи
  • бисквитные крошки

Инструкции

  1. В кастрюльку налейте 4 ст.л. воды и всыпьте желатин. Перемешайте и оставьте на 5 мин. для набухания. Поставьте кастрюльку на слабый огонь и распустите желатин (не доводить до кипения).
  2. Смешайте сахар, молоко, какао. Нагревайте смесь пока не растворится сахар. Остудите, смешайте с желатином.
  3. Перелейте в форму (формочки) и охладите.
  4. Переложите готовое блюдо на сервировочную тарелку.
  5. Как вариант: переливайте желе в форму слоями., перекладывая каждый слой фруктами, орешками или бисквитными крошками. Слои можно смешивать с различными фруктовыми пюре.

Источник: Андрей Макаревич

Комментарии