Рецепт дня Буквы и картинки

24.08.2012 Фриттата с кабачком

Удивительно, сколько названий может быть у одного и того же блюда (с точностью до способа приготовления) в разных национальных кухнях! Я уже писала про плов/ризотто/джамбалайю, а теперь вот, пожалуйста, познакомьтесь с итальянским аналогом омлета — фриттатой. К чему я все это говорю? Например, в Испании есть точно такое же блюдо, испанская тортилья. И в Иране тоже есть что-то подобное — блюдо под названием куку (серьезно). А в России, сами знаете, давнишняя традиция — заливать остатки вчерашнего ужина яйцами и употреблять на завтрак. Шучу! На самом деле, про традиции использования яиц в русской кухне мне практически ничего не известно.э

Ну так вот, фриттата. Как можно догадаться, название произошло от слова fry, а точнее, fritto — жарить. Изначально фриттатой называли любые блюда из жареных яиц, начиная со стандартной яичницы и заканчивая кишеподобным пирогом, приготовленным в сковороде. Сейчас фриттата — это, фактически, пирог из яиц и чего-нибудь еще. Он готовится до румяного верха, а не сворачивается и не сгибается, как омлет. Фриттату подают, разрезав на кусочки.

Ну что ж, теперь вы знаете, куда девать кабачки, которыми завалили вас родители. Приятного аппетита!

Фриттата с кабачком

30 — 40 мин. легко

вегетарианские блюда, сыр, овощи, основные блюда, яйца, кабачки

Ингредиенты на 4 порции

  • кабачки, 400 г
  • картофель, 1 шт.
  • лук, 1 шт.
  • яйца куриные, 4-6 шт.
  • пармезан, 20 г
  • молоко, 2 ст. л.
  • чеснок, 1 зубчик
  • соль, по вкусу
  • растительное масло, 2 ст. л.

Можно добавить

  • базилик, по вкусу
  • перец молотый, по вкусу

Инструкции

  1. Мелко нарезать чеснок и обжарить его на сковороде в растительном масле.
  2. Лук почистить и нарезать полукольцами. Добавить в сковородку и обжаривать на медленном огне.
  3. Кабачки и картошку почистить и нарезать полу- или четвертькругами.
  4. Добавить к луку и чесноку специи (если есть свежий базилик, добавить его) и нарезанные овощи.
  5. Разогреть духовку до 220 градусов. Если есть возможность включить только подогрев сверху, включить его.
  6. Обжаривать овощи на среднем огне, периодически помешивая, до полуготовности (5-7 минут).
  7. Яйца взбить миксером или вилкой, добавить молоко и тертый пармезан.
  8. Распределить овощи по сковородке (или переложить в форму для запекания, если сковороду нельзя ставить в духовку) и залить яичной смесью.
  9. Накрыть «омлет» крышкой и готовить до тех пор, пока низ не подрумянится хорошенько, а сверху будет оставаться еще немного жидких яиц.
  10. Снять сковороду с огня и переставить в духовку. Готовить 10-15 минут до зарумянивания.
  11. Если в духовке подогрев только снизу, а хочется, чтобы фриттата подрумянилась со всех сторон, через 5-7 минут нужно перевернуть ее.
  12. Подавать, посыпав черным молотым перцем и тертым пармезаном.

Источник: Masha

Комментарии