Рецепт дня Буквы и картинки

24.11.2011 Вегетарианский борщ

Ну вот, наконец, и настал день борща. Вегетарианского, правда, борща, учитывая мою нелюбовь к варению мясных бульонов. Борщ на воде практически ничем не хуже классического борща на говяжьем (или каком-нибудь еще) бульоне. Он не такой жирный и сытный, зато готовить его значительно быстрее. И, конечно, цена такого супчика гораздо ниже засчет отсутствия трат на мяско. Желающие сварить быстрый борщ с мясом (и не брезгающие тушенкой) могут в конце готовки вывалить в кастрюлю банку этой самой тушенки — и тебе мясо, и жирок, и скорость, и цена не сильно выше. Впрочем, это на любителя.

Стоит упомянуть, что способов варки правильного борща существует больше одного. И даже, вероятно, больше двух. Каждый варит так, как привык, или так, как научили. Во многих рецептах предлагается сварить свеклу отдельно в воде с уксусом, но я предпочитаю так не делать, потому что мороки с этим много. Если у вас уже есть любимый и проверенный рецепт борща, пользуйтесь им. Если же вы хотите научиться готовить борщ, то начать можно и с такого, немного упрощенного, рецепта.

Приятного аппетита!

Вегетарианский борщ

1 ч. придется попотеть

вегетарианские блюда, овощи, супы, много ингредиентов

Ингредиенты на 4 порции

  • лук, 0.5-1 шт.
  • морковь, 1 шт.
  • свекла, 1 шт.
  • картофель, 2-3 шт.
  • капуста, 300-500 г
  • растительное масло, 2 ст. л.
  • соль, 1 ст. л.
  • перец горошком, 1-2 шт.

Можно добавить

  • лимоны, 0.5 шт.
  • лавровый лист, 1 шт.
  • сметана
  • майонез

Инструкции

  1. Поставить сковородку нагреваться, налить в нее масло.
  2. Почистить и порезать лук, высыпать его на сковороду и жарить до прозрачности.
  3. Почистить и натереть на терке морковь, высыпать к луку.
  4. Почистить и порезать или натереть свеклу и высыпать к луку и моркови. Закрыть крышкой, убавить огонь и тушить 10-20 мин., пердиодически помешивая.
  5. Налить в кастрюлю воду и поставить нагреваться.
  6. Почистить и порезать кубиками картофель, порезать капусту соломкой.
  7. Когда вода в кастрюле закипит, посолить ее и высыпать туда капусту, а через некоторое время — картошку. Варить 10 минут.
  8. Высыпать содержимое сковороды в кастрюлю и перемешать.
  9. Положить в суп перец горошком и лавровый лист, если есть. Убавить огонь и варить до готовности картошки и капусты.
  10. Когда суп будет готов, можно выжать в него немного лимонного сока.
  11. Дать супу настояться несколько минут, после чего съесть его, по желанию добавив сметаны или майонеза.

Комментарии