Рецепт дня Буквы и картинки

25.01.2012 Шоколадные кексы с жидкой начинкой

Предупреждаю сразу: на фоточках шоколадных кексов с жидкой начинкой тут вы не увидите жидкой начинки. Это потому, что начинка получилась не жидкая, а, скорее, суфлеобразная, или пудингообразная, если хотите.

Не знаю, должно ли так быть на самом деле, или я просто передержала кексы в духовке, но мне это пришлось очень по вкусу. Кроме всего прочего, внутренности этих кексов гармонируют с чудесной тончайшей и хрустящей корочкой, которая образуется на поверхности. Получается очень неожиданное сочетание, которое вряд ли оставит кого-то равнодушным. Добавьте к этому насыщенный шоколадный вкус, и вы отдаленно представите себе результат.

Этот рецепт, несомненно, занял свое почетное место в списке любимых рецептов из шоколада. Есть только одно «но» — кексы из такого теста получаются вредными, оседают и искривляются, поэтому нужно быть предельно осторожными с температурой и не открывать духовку слишком часто.

И еще кое-что. Я видела рецепт, в котором все примерно так же, как и в этом, но в серединку кексов до выпекания кладутся кусочки шоколада. Подозреваю, это тот самый ингредиент, которого не хватает для жидкой начинки. В следующий раз обязательно попробую так сделать.

Шоколадные кексы с жидкой начинкой

35 мин. легко

вегетарианские блюда, от пользователя, выпечка, десерты

Ингредиенты на 6 порций

  • яйца куриные, 5 шт.
  • сахар, 100 г
  • крахмал, 50 г
  • шоколад темный, 100 г
  • сливочное масло, 100 г
 

Инструкции

  1. Взять три яйца и отделить белки от желтков.
  2. Шоколад ломаем, масло режем и ставим их растапливаться на водяной бане.
  3. Пока на плите все плавится нужно взбить желтки с сахаром до того как они начнут светлеть и добавить по одному яйца. Все еще раз взбить.
  4. Продолжая взбивать добавляем понемногу крахмал (понемногу это чтобы он не комковался).
  5. Всю растопленную шоколадно-масляную массу по одной столовой ложке (чтобы от температуры не свернулись яйца) вливаем во взбитые яйца не прекращая взбивать.
  6. Формочки смазываем сливочным маслом и разливаем в них полученную шоколадную красоту.
  7. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 13-15 минут.
  8. После того как вытащили их из духовки даем им остынуть и осторожно вынимаем их из формы. Вот и все! Приятного аппетита!

Комментарии