Рецепт дня Буквы и картинки

25.09.2011 Кесадилья с курицей

Сегодня я поведаю вам, друзья, о замечательном блюде мексиканской кухни — о кесадилье. С курицей. Возможно, кто-то из вас ел ее в ресторане; я, помнится, как-то раз заказывала ее с доставкой на дом, как пиццу — было не очень вкусно, честно говоря. А тут я совершенно случайно наткнулась на рецепт мексиканской лепешки тортильи, и решила попробовать сделать все сама.

Сначала расскажу о тортилье. Это нечто вроде армянского лаваша. Тонкие круглые лепешки, их можно купить в магазине замороженными. Они делаются из пшеничной муки, иногда с добавлением кукурузной. Эти лепешки являются основой многих мексиканских блюд. Честно говоря, не знаю, насколько близкими к оригиналу получились мои тортильи, но я, кажется, поняла, почему они так популярны.

Кесадилья (иногда ее еще называют «кесадия») делается из двух таких лепешек (или одной, сложенной пополам), которые скрепляются растаявшим сыром. В качестве начинки можно использовать что угодно: овощи, мясо, курицу, бобы, кукурузу, все в перемешку. Однако без сыра ничего не получится — это ключевой компонент, который не дает кесадилье распасться.

Такие дела. Я кушала свою кесадилью с сальсой — мексиканским же соусом из помидоров и острого перца. Получилось очень жгуче, но вкусно. Рецепт я как-нибудь обязательно выложу, ждите!

Кесадилья с курицей

40 мин. — 1 ч. легко

закуски, сыр, мясо, основные блюда, курица

Ингредиенты на 4 порции

  • мука, 1 ст.
  • сода, 0.75 ч. л.
  • соль, по вкусу
  • сливочное масло, 1 ст. л.
  • куриное филе, 2 шт.
  • сыр, 200 г
  • растительное масло, 4 ст. л.
  • перец молотый, по вуксу

Можно добавить

  • помидоры
  • болгарский перец
  • баклажаны
  • зелень
  • сметана
  • соус сальса
  • легкий салат

Инструкции

  1. Замесить тесто и сделать 4 лепешки тортильи.
  2. Пока тесто для тортильи настаивается, курицу натереть солью и перцем и полить растительным маслом.
  3. Оставить курицу полежать до тех пор, пока тортилья не приготовится.
  4. Натереть сыр на крупной терке, по желанию нарезать овощи и слегка припустить их на сковородке.
  5. Курицу выложить на разогретую сковороду и обжарить в течение пары минут сначала с одной стороны, потом с другой.
  6. Выключить плиту, достать курицу из сковородки и нарезать на небольшие кусочки (резать поперек).
  7. Если лепешки подсохли и норовят сломаться, поставить их на полминуты в микроволновку или положить на теплую сковороду.
  8. Разделить сыр на равные части по количеству лепешек и посыпать половину лепешек половиной сыра.
  9. На сыр выложить курицу и овощи по желанию.
  10. Посыпать начинку второй половиной сыра и накрыть оставшимися лепешками.
  11. Подогреть получившиеся заготовки на сковороде, чтобы сыр растаял и скрепил все вместе. Желательно до хрустящей корочки.
  12. Подавать кесадилью, разрезав их на четыре части, со сметаной, соусом сальса и легким овощным салатом.

Комментарии