Рецепт дня Буквы и картинки

26.08.2011 Суп-пюре из шампиньонов

Сегодня у нас снова супчик. Тот, о котором я уже упоминала — суп-пюре из шампиньонов. Я его очень люблю и периодически готовлю, особенно, когда в холодильнике скучают шампиньоны. Приготовление не требует особых усилий и времени, если все правильно рассчитать.

Когда я готовила этот суп в первый раз, он отнял у меня много нервов, потому что я делала все неторопясь, и в итоге мне пришлось иметь дело с выкипающей водой, подгорающим луком и чисткой картошки. Одновременно. Конечно, такой проблемы не возникнет, если готовить суп вдвоем. Или нарезать все заранее. Чаще всего, однако, приходится работать в условиях ограниченного времени и тотального одиночества. Расскажу, что делать в этом случае: во-первых, стоит понимать, что это — суп-пюре, и все его компоненты в конечном счете будут перемолоты в кашу, поэтому неважно, как они будут нарезаны. Просто берем большой ножик и по-быстрому хреначим лук, потом точно так же хреначим грибы, а потом картошку. Картошку, конечно, лучше нарезать кусочками поменьше, чтобы сварилась быстрее. А пункта «во-вторых», наверное, не будет. Все приходит с опытом. Впрочем, все это навело меня на мысль, что как-нибудь придется написать статью о том, как сэкономить время, проведенное на кухне.

А больше про суп-пюре с шампиньонами мне написать нечего. Разве что только то, что он невероятно вкусен и хорош во всех смыслах.

Суп-пюре из шампиньонов

30 — 40 мин. не так уж и легко

вегетарианские блюда, супы, грибы

Ингредиенты на 2 порции

  • сырые шампиньоны, 200 г
  • лук, 1 шт.
  • картофель, 2 шт.
  • сливки 10-20%, 0.5 ст.
  • соль, по вкусу
  • растительное масло, 2 ст. л.

Можно добавить

  • перец молотый, по вкусу
  • хлеб
  • специи или зелень

Инструкции

  1. Для приготовления супа-пюре потребуется блендер.
  2. Включить плиту и поставить на нее нагреваться кастрюлю с 500 мл воды.
  3. Пока вода не закипела, поставить нагреваться сковороду, на нее налить масло.
  4. Почистить и порезать лук, выложить его на сковороду и поджарить.
  5. Помыть шампиньоны и нарезать их маленькими кусочками (форма неважна). Выложить их в сковороду к луку, добавить туда немного воды из кастрюли и тушить 2-3 минуты.
  6. Почистить и мелко порезать картофель (форма также не важна). Выложить его в кастрюлю с закипевшей водой.
  7. Содержимое сковороды высыпать в кастрюлю, перемешать, добавить 1 чайную ложку соли, убавить огонь до среднего и варить 15 мин.
  8. Пока варится суп, можно приготовить гренки; по желанию добавить соль и специи.
  9. Кастрюлю с супом снять с огня и все содержимое перемолоть блендером. Желательно, чтобы не осталось крупных кусочков грибов и картофеля.
  10. Поставить суп обратно на огонь и, когда он закипит, залить в кастрюлю сливки и перемешать.
  11. Снять кастрюлю с огня, по желанию поперчить или добавить нарезанную зелень, закрыть крышкой и дать настояться в течение 4-5 мин.
  12. Съесть суп, по желанию добавив в него гренки.

Комментарии