Рецепт дня Буквы и картинки

27.02.2012 Палак панир

Шпинат — замечательное растение. О является ценным источником растительного белка и всякого другого полезного. В связи с этим я не оставляю попыток приготовить шпинат вкусно, потому что сам по себе он идеальным вкусом не обладает. Индийский палак панир — еще один рецепт в коллекцию блюд из шпината. Название переводится как «шпинат сыр» (то есть сыр со шпинатом или шпинат с сыром), и этим все сказано. Обычно для приготовления палак панира используется панир, домашний сыр, но за неимением такового можно взять свежий адыгейский, который обладает примерно теми же свойствами.

Изюминкой палак панира является набор специй. В идеале он должен получиться очень острым и очень ароматным, поэтому подавать его надо с каким-нибудь пресным гарниром или хлебом.

От себя добавлю, что это самое вкусное блюдо из шпината, которое я когда-либо ела. Даже вкуснее различных супов-пюре из него. Кому-то, однако, он может прийтись не по вкусу из-за своей экстремальной пряности. И тем не менее, попробуйте, это того стоит!

Палак панир с адыгейским сыром

40 мин. не так уж и легко

закуски, вегетарианские блюда, овощи, основные блюда

Ингредиенты на 6 порций

  • шпинат, 150 г
  • корень имбиря, 1 ч. л.
  • растительное масло, 2 ч. л.
  • сливки 10-20%, 100 мл
  • сыр адыгейский, 200-250 г
  • соль, 1 ч. л.
  • кориандр, 1 ч. л.
  • паприка молотая, 0.5 ч. л.
  • кумин молотый, 0.5 ч. л.
  • куркума, 0.5 ч. л.

Можно добавить

  • перец чили, 1 шт.
  • гарам-масала
  • сливочное масло

Инструкции

  1. Промыть шпинат (если он свежий), нарубить и мелко измельчить ножом или в блендере.
  2. В блендере или на самой мелкой терке измельчить очищенный корень имбиря и, по желанию, перец чили (предварительно удалив семена и перегородки).
  3. В получившуюся имбирную пасту добавить кориандр, паприку, кумин и куркуму и перемешать.
  4. В кастрюлю, сотейник или глубокую сковороду налить масло (вместо растительного можно использовать сливочное, тогда его надо растопить).
  5. В горячее масло положить пасту из специй и обжарить ее в течение 2-3 минут.
  6. Осторожно добавить пюре из шпината и перемешать. Тушить 3–4 минуты.
  7. Нарезать сыр кубиками со стороной около 1 см и добавить его к шпинату вместе со сливками, солью и, по желанию, смесью специй гарам-масала.
  8. Варить все еще около 5 минут. Подавать с рисом или горячим хлебом.

Комментарии