Рецепт дня Буквы и картинки

28.02.2012 Морковная халава

И снова обратимся к индийской кухне, на этот раз — к десерту под названием морковная халава. Халава представляет из себя сладкую и мягкую массу, нечто вроде пудинга, и является поистине замечательным овощным десертом. Специи, изюм и миндаль, в свое время, добавляют халаве пикантности.

Кстати, говорят, что халаву можно делать без добавления молока и на растительном масле вместо сливочного. В таком случае, она отлично подойдет соблюдающим пост людям и прочим веганам.

Приятного аппетита!

Морковная халава

1 ч. не так уж и легко

вегетарианские блюда, овощи, десерты, фрукты и ягоды

Ингредиенты на 6 порций

  • морковь, 900 г
  • сливочное масло, 150 г
  • молоко, 1-2 ст.
  • сахар, 150 г
  • изюм, 3 ст. л.
  • миндаль, 3 ст. л.
  • имбирь, 0.5 ч. л.
  • корица, по вкусу

Можно добавить

  • кардамон, 0.5 ч. л.

Инструкции

  1. Вымыть морковь, почистить ее и натереть на мелкой терке.
  2. В кастрюле, сотейнике или глубокой сковороде растопить масло и выложить туда молотый имбирь, корицу, кардамон и другие специи по желанию. Перемешать.
  3. Выложить тертую морковь в масло со специями. Жарить на среднем огне около 10 минут, часто помешивая.
  4. Изюм замочить в теплой или горячей воде, миндаль нарезать пластинками или не слишком мелкими кусочками.
  5. В морковь добавить молоко, сахар, отмытый изюм и нарезанный миндаль.
  6. Тушить морковь еще около 20 минут, пока она не превратится в более или менее однородную, липкую и тягучую массу.
  7. Выложить морковную массу на блюдо и сформировать пласт толщиной 2.5 см. Сверху можно посыпать молотым кардамоном.
  8. Охлаждать 30 минут, затем нарезать на куски и подавать как десерт.

Комментарии