Рецепт дня Буквы и картинки

30.08.2011 Лимонные кексики

На днях очень захотелось съесть чего-то сладкого и быстрого. Просмотрев рецепты всевозможных тортов в кружке, я вдруг поняла, что, по сути, это все один и тот же рецепт шоколадного бисквита, только с небольшими вариациями. Непонятно, чем он заслужил такую честь, потому что мир бисквитов, на самом деле, значительно больше, чем кажется. Негодуя, я таки нашла рецепт лимонного бисквита, и с удовольствием делюсь им с вами.

Вот, кстати, за последние несколько лет микроволновые бисквиты набрали достаточно неплохую популярность, и я теперь тоже в числе их фанатов. Это быстро, совершенно непроблематично, а результат порой даже удивляет. Некоторые говорят, что микроволновкой пользоваться вредно, но я не расстанусь с ней, пока в ней можно печь такие замечательные бисквитики.

Ну и вернемся к нашим кексикам. Они очень нежного оттенка желтого, практически белоснежные, с легким ароматом лимона. Никакой горечи нет, только мягкая сладость с небольшой кислинкой. Я влюбилась в эти кексики с первого кусочка. Честное слово, у меня чуть слезы не полились, когда я попробовала их.

Так как я испекла кексы достаточно спонтанно, естественно, что никакого крема у меня под рукой не оказалось. Ну это и к лучшему — будет время продумать подходящий вариант. Кроме того, чтобы вы не жаловались на то, что я «прикрыла все трещинки», я выкладываю кексы голыми. Посмотрите сами — они идеальны.

Лимонные кексики

10 — 15 мин. не так уж и легко

вегетарианские блюда, выпечка, десерты

Ингредиенты на 2 порции

  • яйца куриные, 2 шт.
  • сахар, 0.5 ст.
  • мука, 1.5 ст. л.
  • крахмал, 0.5 ст. л.
  • лимоны, 0.5 шт.

Можно добавить

  • крем
  • глазурь

Инструкции

  1. Натереть лимонную цедру (верхний слой корки) на мелкой терке. Хватит цедры с половины требуемого количества лимонов.
  2. Отделить белки от желтков.
  3. Желтки растереть вилкой с половиной сахара, выжать туда лимонный сок.
  4. Белки взбить миксером в крепкую пену, добавить в них оставшийся сахар, продолжая взбивать.
  5. Влить желтки с сахаром и цедрой к белкам, взбить.
  6. Убрать миксер, высыпать муку и крахмал в яичную массу.
  7. Осторожно размешать ложкой, стараясь не делать резких движений.
  8. Разлить тесто по силиконовым формочкам (или налить в одну формочку) и поставить в микроволновку на максимальную мощность на 3-4 минуты.
  9. Ткнуть в один кексик зубочисткой, чтобы проверить его на готовность. Если зубочистка выходит сухая, то все готово.
  10. Можно обмазать кексики кремом или глазурью.

Комментарии