Рецепт дня Буквы и картинки

30.01.2015 Кукурузный суп-пюре с цветной капустой, кабачком и куркумой

Раньше, когда было холодно, я варила супы, а сейчас почему-то все больше занимаюсь выпечкой. Вообще, мало что сравнится с горячей духовкой на холодной кухне. И ароматом выпечки и специй. А потом я как-то раз подумала, что овощи для супа-пюре тоже можно запекать. В масле и специях, и это, черт возьми, просто замечательно. И тепло. Куркума <3

На самом деле, в этом рецепте кукурузного супа-пюре с куркумой не один рецепт, а много! На свое усмотрение можно в качестве основы использовать молоко и/или сливки, кокосовое молоко (веганская версия!), готовый бульон (чтоб посытнее) или даже просто воду - вкуса в супе все равно будет предостаточно - только посолить не забудьте :3

Всем тепла! Включайте свои духовки, варите супы и не замерзайте. Весна близко, ребята.

24.08.2012 Фриттата с кабачком

Удивительно, сколько названий может быть у одного и того же блюда (с точностью до способа приготовления) в разных национальных кухнях! Я уже писала про плов/ризотто/джамбалайю, а теперь вот, пожалуйста, познакомьтесь с итальянским аналогом омлета — фриттатой. К чему я все это говорю? Например, в Испании есть точно такое же блюдо, испанская тортилья. И в Иране тоже есть что-то подобное — блюдо под названием куку (серьезно). А в России, сами знаете, давнишняя традиция — заливать остатки вчерашнего ужина яйцами и употреблять на завтрак. Шучу! На самом деле, про традиции использования яиц в русской кухне мне практически ничего не известно.э

Ну так вот, фриттата. Как можно догадаться, название произошло от слова fry, а точнее, fritto — жарить. Изначально фриттатой называли любые блюда из жареных яиц, начиная со стандартной яичницы и заканчивая кишеподобным пирогом, приготовленным в сковороде. Сейчас фриттата — это, фактически, пирог из яиц и чего-нибудь еще. Он готовится до румяного верха, а не сворачивается и не сгибается, как омлет. Фриттату подают, разрезав на кусочки.

Ну что ж, теперь вы знаете, куда девать кабачки, которыми завалили вас родители. Приятного аппетита!

23.08.2012 Суп-пюре из тыквы

Тыква продолжает занимать полки в магазинах (и дешеветь). До этого года я ни разу не готовила из тыквы, а тут как начала, так и не могу остановиться. Так что вот вам суп-пюре из нее. Божественно вкусен! Впрочем, я уже давно поняла, что любой суп-пюре годится в пищу, стоит только приправить его карри.

Если поджарить тыквенные семечки, они смешно вздуваются :3 И становятся вкуснее.

22.08.2012 Фриттеры из брокколи

На самом деле, фриттеры (от англ. fritter) — это что угодно, нарезанное мелкими кубиками и обжаренное в жидком тесте с болишим количеством масла. Как пончики, но с начинкой. Как что-нибудь в кляре, но предварительно нарезанное на кусочки. Наш рецепт фриттеров из брокколи отличается от классического более здоровым способом приготовления. Я не большой сторонник внесения подобных изменений в рецепты, но перед этим блюдом устоять, увы, не смогла. Потому что брокколи — это очень классно. Всем рекомендую срочно есть брокколи!

21.08.2012 Тарт Татен

Сегодня мы с вами, дорогие читатели, перемещаемся во Францию, где готовят расчудесный тарт Татен! Когда я впервые увидела рецепт, я подумала, что это просто очередной яблочный пирог. Но как же я ошибалась! Это не яблочный пирог. Это пирог с, в первую очередь, карамелью. И только потом с яблоками. Он невероятно вкусен, сладок и вообще. Его подают горячим с шариком пломбира. Мороженое тает, тарт охлаждается — все довольны.

Конечно, сказать, что это простой рецепт, я не могу. Но я с ним справилась, практически не напрягаясь. На самом деле, я больше сил потратила на то, чтобы отмыть сковородку от застывшей карамели (поэтому рекомендую это делать сразу, лол). Единственная загвоздка состоит в том, что надо сидеть на кухне и полчаса наблюдать за тем, как яблоки варятся в карамельном сиропе. Приглашайте друга/подругу и готовьте тарт Татен вместе! Иначе скучно.

Ах, да, еще одно: когда опрокинете тарт из формы для запекания в тарелку, сразу нарежьте его на необходимое количество кусков, потому что потом карамель затвердеет, и сделать это будет сложнее.

Приятного аппетита!

20.08.2012 Овсяная каша с тыквой и брусникой

Хочется нам того или нет, приближается осень. А значит — можно покупать тыкву! И делать из нее что угодно, например, овсяную кашу с тыквой и брусникой. Или не с брусникой, а с клюквой. Или клубникой. Или черникой. Или чем угодно еще.

Не скажу, что это супервкусная еда, которая не оставит равнодушным никого. Но любителей овсянки и тыквы точно не оставит. Приятного аппетита! <3

17.08.2012 Крем-суп из кабачков

Продолжаем наше кабачковое безумие вместе с крем-супом из кабачков! О, как же он хорош! По крайней мере, для супа из трех (ну ладно, четырех) ингредиентов. Он такой нежный и сырно-кремовый!

Кстати, с творожным сыром тоже получается очень вкусно. А еще можно сухарики сделать самому — поджарить хлеб на сковородке или запечь в духовке в течение 10-15 минут. Добавьте к ним специи (например, базилик или орегано), соль и немного оливкового масла. Вкусняшка :3

16.08.2012 Гратен из кабачков

У меня для вас только два слова: кабачки и сыр. Только так и никак иначе. (На самом деле нет).

Как-то раз я уже писала про гратен и напишу еще раз. Гратен — это когда что-либо нарезанное запекают до хрустящей корочки. И сегодня мы готовим гратен из кабачков! Потому что сейчас как раз кабачковый сезон — на днях я купила маленький кабачок за 3 рубля, кроме шуток.

Ну, в любом случае, всем кабачков и сыра, пацаны!

15.08.2012 Хрустящие корзиночки с творожным кремом

Вы знаете, как я люблю хорошие и не очень вредные десерты. Так вот рецепт хрустящих корзиночек с творожным кремом был придуман как будто специально для меня. Это — серьезно — просто вынос мозга. Корзиночки делаются невероятно просто, и их невозможно испортить. Ну, разве что сделать слишком толстыми (тогда они будут не очень хрустящими, что, в принципе, не так уж и плохо). Сладкоежкам рекомендую добавить сахара в овсяное тесто и в начинку.

Я так разошлась, что выложила целых три фоточки, потому что корзинки очень милы. Приятного аппетита!

14.08.2012 Мясная кесадилья

По смешной иронии я научилась нормально готовить мексиканские лепешки примерно в тот же момент, когда готовые тортильи появились в магазине рядом с домом. Теперь различные мексиканские блюда с их использованием стали для меня быстрым перекусом. Так и мясная кесадилья перекочевала из разряда экзотики в разряд фастфуда. Фастфуда, однако, в хорошем смысле.

Чтобы приготовить кесадилью с фаршем, не нужно обладать никакими особыми скиллами. Это достаточно просто и быстро. А также сытно.

Использовать сальсу (о нет, у нас все еще нет рецепта!) крайне рекомендуется. В крайнем случае — кетчуп, тот, который с кусочками овощей (такие ведь бывают?)

Приятного аппетита! <3

13.08.2012 Рис в томатно-кокосовом соусе

Очередной понедельник, очередной рецепт дня. Рис в томатно-кокосовом соусе! Это то, что нужно готовить, когда в холодильнике вот-вот испустит дух полбанки кокосового молока. Еда, конечно, максимум веганская, но по вкусу придется всем (как обычно, смелое предположение, ну а как иначе-то?).

Всем годной недели! И, безусловно, приятного аппетита <3