Рецепт дня Буквы и картинки

30.01.2015 Кукурузный суп-пюре с цветной капустой, кабачком и куркумой

Раньше, когда было холодно, я варила супы, а сейчас почему-то все больше занимаюсь выпечкой. Вообще, мало что сравнится с горячей духовкой на холодной кухне. И ароматом выпечки и специй. А потом я как-то раз подумала, что овощи для супа-пюре тоже можно запекать. В масле и специях, и это, черт возьми, просто замечательно. И тепло. Куркума <3

На самом деле, в этом рецепте кукурузного супа-пюре с куркумой не один рецепт, а много! На свое усмотрение можно в качестве основы использовать молоко и/или сливки, кокосовое молоко (веганская версия!), готовый бульон (чтоб посытнее) или даже просто воду - вкуса в супе все равно будет предостаточно - только посолить не забудьте :3

Всем тепла! Включайте свои духовки, варите супы и не замерзайте. Весна близко, ребята.

10.07.2012 Гратен картофельный

Тот факт, что (согласно небольшой выборке) основная часть наших пользователей считает картофель своим любимым и самым необходимым ингредиентом, немного меня удивил. Если кому интересно мое мнение, я думаю, что в картошке нет ничего такого особенного (к тому же, ее надо чистить). Но ладно, так и быть! Теперь буду готовить блюда из картошки почаще. И начну с картофельного гратена, дешевой версии gratin dauphinois — французского блюда из запеченной картошки под сливочным соусом.

И сразу немного фактов. Gratin (то, что по-русски называется «колерование») — это способ приготовления чего угодно, и заключается он в запекании до золотистой корочки. Так запекают овощи, макароны, картофель и прочие вещи. Гратен из картофеля особенно популярен во Франции (французы вообще картошку любят почему-то), и гратен дофинуа — это французское блюдо из провинции Дофине. Бывает еще гратен савоярди (gratin savoyard) из другой провинции; в него добавляют сыр и иногда помдоры.

У нас же тут простой гратен из картошки под соусом. Запекался примерно полчаса. Получилось вкусно, впрочем, никто и не сомневался.

09.07.2012 Салат из чечевицы

Я люблю чечевицу. Прежде всего, конечно, за вкус и питательность. А еще за то, что она создает в тарелке очень милый беспорядок. Поэтому для меня чечевица — идеальный ингредиент для салата. Собственно, о салате из чечевицы сегодня речь и пойдет.

С одной стороны, это очень простой салат. Самая простая его версия получится, если заправить его только уксусом, маслом и солью. С другой же стороны — если добавить специй (а я настоятельно рекомендую это сделать) получится очень ароматный и сытный летний гарнир. Так вышло, что молотых специй у меня под рукой не оказалось, и мне пришлось молоть их в мельничке самостоятельно, поэтому на кухне очень приятно пахло кумином, горчицей и чесноком. Короче говоря, я осталась очень довольна и съела полторы порции, вот.

06.07.2012 Суп-пюре из цветной капусты со шпинатом

Кто-то уже, наверное, подумал, что я разлюбила супы-пюре. Но это не так. Они навсегда в моем сердце. И суп-пюре из цветной капусты со шпинатом в том числе. У меня его целая кастрюля, и, подозреваю, никто, кроме меня, к нему не притронется, лол.

05.07.2012 Холодный лаймовый чай

У нас все еще жара, и сегодня до меня наконец-то дошло: пора делать чай со льдом! Сказано — сделано, и вот, пожалуйста — холодный лаймовый чай. Для него я даже не поленилась сделать лимонный сироп, потому что в магазин идти по такому пеклу, естественно, лень. Делается лимонный сироп следующим образом: примерно полстакана сахара смешивается с четвертью стакана воды и несколькими кусочками лимонной корки и прогревается в кастрюле на плите до полного растворения сахара. Дайте сиропу постоять еще минут 20, и он станет еще насыщеннее.

Ну вот, пока я это писала, пошел дождь! Не знаю, как на это реагировать.

04.07.2012 Лапша по-шанхайски

Надоела европейская и прочая американская кухня. Сегодня готовим лапшу по-шанхайски, одно из самых простых блюд из лапши, с которым справится любой.

Это неплохой гарнир или главное блюдо, особенно если добавить курицу. Состоит из элементарных ингредиентов (китайскую капусту при желании можно заменить на обычную) и само по себе совсем, скажем так, не выпендрежное. Простая еда для простых китацев (или не китайцев). Короче, отличная замена поднадоевшим макаронам-с-чем-угодно.

03.07.2012 Смузи из овсянки с миндалем

Продолжаю травить вас овсяными завтраками, и сегодня у нас смузи из овсянки с миндалем — вкусный, сытный, густой и полезный напиток. По жаре — очень приятно и свежо. А главное — не надо ничего варить, что в последнее время вдруг стало иметь для меня большое значение.

А еще можно добавить туда своих любимых свежих ягод или фруктов! Витамины *___*

02.07.2012 Рыбные шашлычки на гриле

Рыбные шашлычки на гриле — блюдо, не требующее объяснений. Просто посмотрите не фоточки и идите готовить.

29.06.2012 Салат из редиски и огурца

Недавно я разбирала содержимое холодильника и обнаружила луковицу, которая вопреки холоду проросла и дала ростки, желтые из-за отсутствия света. Я поставила луковицу в воду, и через пару дней лук позеленел и вообще стал очень приятным на вид. Сегодня я решила, что пора приготовить с ним салат, и сделала салат из редиски и огурца. Такая вот история, а больше я вам ничего не расскажу, потому что пятница и лень. Приятного аппетита! Ешьте побольше свежих овощей, они классные!

28.06.2012 Овсяные мюсли с клубникой

Вчера я долго разглагольствовала про то, как лень готовить и как не хочется есть, но надо, а сегодня сама пошла по наклонной, купила свежей клубники и сделала мюсли с клубникой. Получилось классно, и я осталась довольна. С ужасом ожидаю вечернего голода.

Расскажу немного про мюсли. Для большинства людей мюсли — это сухая смесь с хлопьями и сухофруктами. На самом же деле, мюсли в свое время придумал швейцарский врач, и представляли они из себя необработанные размоченные овсные хлопья с фруктами. В остальной мир мюсли пришли во второй половине 20 века на волне всеобщего увлечения здоровым питанием. Тогда в мюсли стали добавлять орехи, семена льна и кунжута, изюм и прочие сухофрукты, а позже — сахар и не очень полезные добавки. Потом их стали продавать в качестве полуфабриката для завтрака.

Оказывается, мюсли в своем первоначальном варианте (замоченные на ночь овсяные хлопья с фруктами) — невероятно вкусны. Особенно с медом и свежей клубникой. Да и готовить их — раз плюнуть. Ну, вы меня поняли. Приятного аппетита!

27.06.2012 Салат из макарон с овощами

Лето — это такое время, когда кушать не хочется и питаться можно одним мороженым и клубникой со сливками, но потом наступает вечер, холодает, кажется, что съел бы целого кита. Чтобы такого не происходило, в течение дня кроме мороженого, клубники и прочих радостей жизни лучше кушать что-нибудь посерьезнее. Салат из макарон с овощами — отличный пример, потому что он холодный, свежий, легкий, но от голода спасает на ура.