Рецепт дня Буквы и картинки

30.01.2015 Кукурузный суп-пюре с цветной капустой, кабачком и куркумой

Раньше, когда было холодно, я варила супы, а сейчас почему-то все больше занимаюсь выпечкой. Вообще, мало что сравнится с горячей духовкой на холодной кухне. И ароматом выпечки и специй. А потом я как-то раз подумала, что овощи для супа-пюре тоже можно запекать. В масле и специях, и это, черт возьми, просто замечательно. И тепло. Куркума <3

На самом деле, в этом рецепте кукурузного супа-пюре с куркумой не один рецепт, а много! На свое усмотрение можно в качестве основы использовать молоко и/или сливки, кокосовое молоко (веганская версия!), готовый бульон (чтоб посытнее) или даже просто воду - вкуса в супе все равно будет предостаточно - только посолить не забудьте :3

Всем тепла! Включайте свои духовки, варите супы и не замерзайте. Весна близко, ребята.

26.06.2012 Куриная «брускетта»

Как-то раз я уже писала про брускетту — итальянский бутерброд. А сегодня я расскажу вам про блюдо по мотивам — куринную «брускетту», в которой вместо хлеба используется куриная грудка.

Не стану скрывать, что поводом для готовки послужило мое давнее желание использовать недавно найденную сковороду-гриль. Куриное филе на гриле — это просто отлично, даже если в качестве гриля выступает сковородка. На обычной плоской сковороде поджарить курицу тоже получится, только придется следить за тем, чтобы она не присохла ко дну (а лучше вообще обмазать филе растительным маслом перед тем, как жарить).

И подытожу: блюдо простое, времени и ингредиентов отнимает немного, выглядит прикольно. По-моему, это победа! В качестве гарнира подойдет как салат из свежей зелени, так и что-нибудь посытнее. Приятного аппетита!

25.06.2012 Летающий Якоб

Сегодня на кухне у меня был филиал Regular Ordinary Swedish Meal Time — готовился Летающий Якоб. Тут бы мне пошутить что-нибудь на тему названия, но в голову ничего адекватного не приходит. Летающий Якоб — блюдо шведской кухни, представляющее из себя курицу, запеченную под соусом с беконом, орешками и бананами. Сначала я переименовала этот рецепт в «летающий якоб с грибами», потому что в базовом рецепте грибов нет, но потом подумала и убрала грибы из названия. «Летающий Якоб» — уже достаточно по-наркомански, грибы приткнуть просто некуда.

Про само блюдо я рассказывать не буду — вы и так знаете, что оно получилось вкусное и простое, бла-бла-бла. Расскажу про историю названия. По-шведски оно звучит как «Flygande Jacob», что, собственно, и переводится как «летающий Якоб». «Но почему Якоб? — спросите вы, — почему летающий?». Дело в том, что это блюдо изобрел в 70-х годах 20 века швед Ове Джейкобсон (или как там по-шведски читается Ove Jacobsson), занимавшийся воздушными перевозками. Вот и весь секрет, если вы уловили аналогию. Я вот уловила, но не сразу.

Удивительная история. Вкусное блюдо.

Обязательно пройдите по ссылке на шведов в первом абзаце! Там классно.

22.06.2012 Гаспачо

Сегодня мне было очень сложно заставить себя пойти на кухню и заняться готовкой. Невыносимая жара стоит уже целую неделю, цены на вентиляторы стремительно растут! Как в таких условиях вообще можно что-то готовить? Но я справилась с ленью и отправилась делать гаспачо — испанский холодный суп из сырых овощей. По такой погоде он оказался очень кстати.

В общем, рекомендую, да.

21.06.2012 Вальдорфский салат

У нас все еще жара и готовить ничего не хочется. Поэтому продолжим тему американской салатной классики: представляю вам вальдорфский салат. Транслитерация названия немного пугает, потому что на самом деле это салат Waldorf, то есть "Уолдорф". Назван он был в честь нью-йоркского отеля, в котором его придумали еще в конце 19 века. Главными ингредиентами этого салата являются сельдерей, яблоки и грецкие орехи, но подается он не как десерт, а именно как легкий салат или гарнир.

Вариаций вальдорфского салата — масса. Добавляют в него как фрукты и овощи, так и мясо, курицу, например. У меня тут вариант с изюмом, которым я осталась вполне удовлетворена.

20.06.2012 Овсяная каша с кабачком

Я ведь обещала вам больше рецептов из кабачков? Так вот, получайте овсяную кашу с кабачком! Она вкусна и невероятно полезна. Я уверена, что от такого завтрака не откажется никто — даже те, кто не любит кашу и кабачки, не смогут устоять. Наверное.

Я вот сейчас пишу это и все поглядываю на свою тарелку, в которой еще осталось немного еды. Очень уж хочется доесть, едва не капаю слюной на клавиатуру.

А орешки и изюм глядят на меня в ответ *__*

19.06.2012 Суп Таратор

Лето! А значит, пришло время холодных супов. Нет, не окрошки. Окрошку делайте себе сами, потому что никакого желания варить картошку по такой жаре у меня нет. Да и вообще, я считаю, окрошка переоценена, ведь существует просто огромное количество других холодных летних супов, требующих значительно меньших затрат. Вот взять, например, болгарский (точнее, балканский) Таратор. Свежий, вкусный, может быть легким, а может — сытным, в зависимости от жирности и густоты кефира или йогурта. Готовится 15 минут. Ну что, окрошка? Утер тебе нос таратор? Еще как утер!

И несколько слов о кефире. Точнее, о йогурте — именно он, а не кефир используется в традиционном рецепте. Йогурт появился в Болгарии (ну или где-то в тех краях) и по-болгарски называется «кисело мляко», то есть, буквально, «кислое молоко». Для его приготовления используются специальные бактерии. То, что в России называется йогуртом, не всегда является таковым, особенно сладкие кисломолочные продукты с наполнителями. Настоящий же йогурт несладкий и густой, поэтому для таратора обычно разводится водой. Вместо него часто используют другие кисломолочные продукты, тот же самый кефир, например, или простоквашу. Разница заключается лишь в бактериях, которыми сквашивают молоко. Такие дела. Надеюсь, кому-то было интересно это почитать.

Ну и... Фоточки!

18.06.2012 Мини-запеканки из кабачков

Сегодня я поведаю вам про, пожалуй, самое вкусное блюдо из кабачков, которое я когда-либо пробовала — мини-запеканки.

Я к кабачкам отношусь совершенно спокойно, не ненавижу их, но и жить без них могу. Это блюдо, однако, в одночасье поменяло мой взгляд на кабачки. Ждите больше рецептов с ними!

15.06.2012 Куриные роллы в беконе

Есть ряд блюд, которые не позволяют мне уйти в вегетарианство. Они слишком вкусные, чтобы от них отказываться. Куриные роллы в беконе — одно из них.

Конечно, после поедания такой жирной радости у меня с непривычки слегка покалывает в боку. Но это ОЧЕНЬ вкусно. Like, ОЧЕНЬ СУПЕР ВКУСНО. Ну ладно, может быть, я слегка преувеличиваю, но посмотрите, черт возьми, на количество ингредиентов! Супернямка из трех ингредиентов, ну где это видано? Восторг!

Я съела одну такую штучку с салатом и объелась, но мне хочется еще, печаль :[

Внутри, кстати, кроме творожного сыра еще немножко шпината.

14.06.2012 Английский салат из зеленого горошка

И вновь я возвращаюсь к современной американской кухне. На этот раз я напишу про традиционный салат, который там часто (судя по американским кулинарным блогам) готовят к праздничному столу — английский салат из зеленого горошка. Это что-то вроде нашего оливье, только мороки меньше, потому что варить кучу овощей не надо.

Вариаций этого рецепта существует достаточно много, но главными ингредиентами остаются зеленый горошек (свежий, консервированный или замороженный), сыр, нарезанный кубиками и, в большинстве случаев, бекон. Часто туда добавляют какую-нибудь зелень, сельдерей, красный лук, вареные яйца, орешки и тому подобное. Традиционная заправка — майонез и/или сметана, но подходит и, например, оливковое масло с лимонным соком или винный уксус (на любителя).

Вот вам фотографии! Пока я их делала, меня не покидало чувство, что я что-то забыла положить в салат. Позднее оказалось, что это был сыр, однако было уже слишком поздно что-либо менять, так что на фоточках салат без сыра. Ну, в целом, картину это не сильно поменяло. Приятного аппетита!

13.06.2012 Гороховые биточки со шпинатом

Ну, как прошли выходные? У меня замечательно! Все три дня я практически ничего не готовила и здорово отдохнула, поэтому сегодня была готова к новым свершениям. И теперь с гордостью представляю вам чудесное блюдо с Карибских островов — гороховые биточки со шпинатом.

Дело в том, что сухой горох всегда отпугивает меня необходимостью его замачивать на несколько часов. Целая пачка его пылится у меня на полке. Я утешаю себя мыслью о том, что это неплохая заначка на черный день, но перспектива есть горох просто так (и даже в супе) меня совсем не радует. Вот я и решила заняться изучением рецептов с ним. И вот не зря совсем!

Готовить биточки не сложно, но долго. Зато результат того стоит, уж поверьте. Полейте их любым пряным или соленым соусом (у меня на фоточках соус из огурца и кефира), ешьте и представляйте, что вы на Карибах.