Картофельное пюре с баклажанами

30 — 40 мин. не так уж и легко

вегетарианские блюда, овощи, основные блюда, картофель

Ингредиенты на 2 порции

Можно добавить

Инструкции

  1. В кастрюлю налить три-четыре стакана воды и поставить ее на огонь.
  2. Почистить картошку и нарезать ее на кусочки одинакового среднего размера.
  3. Когда вода закипит, посолить ее и закинуть туда картошку.
  4. Пока картошка варится, помыть и почистить баклажаны, а затем нарезать их на небольшие кубики.
  5. Кубики баклажанов сложить в миску и залить холодной водой из-под крана.
  6. Почистить чеснок и нарезать его не маленькие кубики или соломку.
  7. На плите нагреть сковородку, налить туда растительного масла и выложить в него нарезанный чеснок.
  8. Обжаривать чеснок в масле на среднем огне, помешивая.
  9. Когда чеснок приобретет золотистый оттенок, слить воду из миски с баклажанами и высыпать их в сковородку.
  10. Содержимое сковороды перемешать и обжаривать, помешивая, минут пять.
  11. Проверить картошку вилкой, если она мягкая и не хрустит, можно снимать с огня и сливать воду. Если нет, пусть варится дальше.
  12. Налить в баклажаны немного (полстакана) воды (можно взять картофельный отвар из кастрюли с картошкой).
  13. Тушить баклажаны еще 8-10 минут до приобретения ими однородного коричневого оттенка.
  14. Пока заняться нечем, снова проверить картошку (если она все еще готовится). Если готова — сливать воду.
  15. Помыть и мелко нарезать укроп.
  16. Когда картошка, наконец, приготовится, слить воду, выключить плиту и подавить картошку давилкой, добавив сливочное масло.
  17. Попробовать кусочек баклажана со сковородки. Если он мягкий, можно выключать плиту и высыпать баклажаны в пюре.
  18. Туда же высыпать укроп и все перемешать.
  19. Проверить пюре на предмет соли, если надо — досолить и перемешать.
  20. Можно разложить пюре по порционным формочкам для запекания и запечь в духовке, разогретой до 200-220 градусов в течение 10-15 минут. Можно этого и не делать.
  21. Скушать.