Бефстроганов

30 — 40 мин. не так уж и легко

мясо, основные блюда, говядина

Ингредиенты на 4 порции

Инструкции

  1. Мясо (лучше всего подойдет говяжья вырезка) вымыть, высушить салфетками и нарезать на кусочки толщиной около 2 см.
  2. Отбить мясо до толщины 7-10 мм.
  3. Отбитые кусочки нарезать поперек волокон на полоски длиной около 3-4 см и посыпать их солью и перцем.
  4. В сковороду выложить четвертую часть сливочного масла, муку и поставить на средний огонь и готовить, помешивая.
  5. Когда мука приобретет светло-коричневый цвет, добавить сметану и прогревать еще 1 минуту.
  6. Затем добавить томатную пасту, перемешать и снять с огня. Можно выложить соус в миску, чтобы освободить сковороду.
  7. В сотейнике или сковороде с высокими бортами разогреть еще немного масла и обжарить на нем полоски мяса, выкладывая их небольшими порциями, чтобы они не выделяли сок.
  8. В другой сковородке разогреть оставшееся масло и обжарить на нем тонко нарезанный лук до золотистого цвета.
  9. Смешать обжаренное мясо с луком и соусом, перемешать и довести до кипения, но не кипятить.
  10. Подавать с простым гарниром типа печеного картофеля, пюре или риса.