Суп из киноа и петрушки

40 — 50 мин. не так уж и легко

вегетарианские блюда, овощи, супы

Ингредиенты на 3 порции

Можно добавить

Инструкции

  1. Почистить лук, чеснок и морковь. Нарезать лук кольцами, полукольцами или перьями, морковь кубиками, а чеснок пропустить через пресс, натереть на терке или просто измельчить ножом.
  2. Петрушку промыть, удалить стебли и некрупно нарезать.
  3. В неэмалированной кастрюле или сковороде нагреть масло и выложить в него лук и чеснок.
  4. Когда лук станет полупрозрачным, добавить морковь и готовить 3-4 минуты на медленном огне, постоянно помешивая.
  5. Добавить петрушку, оставив немного на потом.
  6. Киноа промыть и добавить к овощам. Перемешать и через 1-2 минуты влить 4 стакана воды, предварительно переложив все в кастрюлю.
  7. Увеличить огонь и довести суп до кипения.
  8. Затем снова убавить огонь и варить 15-20 минут до готовности киноа.
  9. Пока варится суп, почистить и нарезать кубиками авокадо. Если хочется добавить креветок, почистить их и поджарить.
  10. Добавить в суп специи и сок из лимона. Перемешать, попробовать и добавить еще специй, если необходимо.
  11. Подавать суп с авокадо, посыпав оставшейся петрушкой. По желанию можно добавить кукурузу и поджаренные креветки.