Кукурузный суп-пюре с цветной капустой, кабачком и куркумой

40 мин. — 1 ч. легко

вегетарианские блюда, овощи, супы

Ингредиенты на 4 порции

Можно добавить

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 220 градусов
  2. Помыть овощи и нарезать их кубиками (а лук - дольками). Чеснок очистить от шелухи.
  3. Зерна кукурузы отделить от початка ножом или, если кукуруза консервированная, слить рассол.
  4. Выложить все овощи в одну миску, залить маслом, посыпать куркумой и перемешать.
  5. Переложить все на противень; запекать 30-40 минут, или пока цветная капуста не перестанет хрустеть.
  6. Примерно в середине запекания перемешать овощи ложкой или лопаточкой, чтобы они равномерно пропеклись.
  7. Когда цветная капуста перестанет хрустеть, выключить духовку и переложить овощи в блендер.
  8. Добавить немного молока, сливок, кокосового молока, куриного бульона или кипяченой воды и измельчить суп в блендере.
  9. Добавить специй по вкусу и жидкости до нужной консистенции.
  10. Перелить суп в кастрюлю и довести до кипения на медленном огне.