Баклажаны, фаршированные грибами

1 — 2 ч. сложно

закуски, вегетарианские блюда, от пользователя

Ингредиенты на 4 порции

  • баклажаны, 2 шт.
  • болгарский перец, 1-2 шт.
  • лук, 1 шт.
  • помидоры, 2 шт.
  • сырые шампиньоны, 150 г
  • чеснок, 2-3 зубчика
  • петрушка, по вкусу
  • растительное масло, по вкусу
  • соль, по вкусу
  • перец молотый, по вкусу

Можно добавить

  • кинза, по вкусу
  • грецкие орехи, по вкусу

Инструкции

  1. Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и разрезать каждый баклажан вдоль на 2 половинки. Из каждой половинки аккуратно, при помощи ножа или ложки, вырезать мякоть и убрать в сторону. Выложить полые лодочки баклажан на противень или в форму для запекания, посолить их изнутри и смазать растительным маслом при помощи кисточки. Запекать лодочки при температуре 230 градусов ~10-15 минут.
  2. Лук очистить и мелко нарезать. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать небольшими кубиками. Мякоть баклажанов нарезать кубиками. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками или небольшими кубиками.
  3. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок очистить и мелко порубить. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты. Добавить перец и жарить еще ~4 минуты, помешивая.
  4. Добавить баклажаны и жарить, помешивая, ~7 минут, до готовности баклажан. Посолить и поперчить. * Когда баклажаны будут готовы, можно добавить к ним натертые на терке или нарезанные кубиками помидоры без кожицы, перемешать и тушить еще ~4 минуты.
  5. Добавить рубленую зелень, чеснок и перемешать. В отдельной сковороде обжарить шампиньоны ~8-10 минут.
  6. Соединить баклажаны с грибами и хорошо перемешать начинку.
  7. Лодочки баклажанов достать из духовки и наполнить их начинкой. Сверху можно посыпать баклажаны толчеными грецкими орехами.
  8. Запекать в нагретой до 200°C духовке ~10 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью.
  9. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Варево

4 ч.

придется попотеть

Ингредиенты на 10 порций

болгарский перец, помидоры, сельдерей, базилик, корень петрушки, лук, укроп, чеснок, кинза, соль

Можно добавить

перец молотый, приправа к гуляшу, приправа «4 перца»

закуски, соусы, вегетарианские блюда, от пользователя, овощи

Вегетаринская кесадилья

20 — 30 мин.

не так уж и легко

Thumb_1294_01
Ингредиенты на 4 порции

помидоры, лук, болгарский перец, растительное масло, тортилья, петрушка, сыр

Можно добавить

соус сальса

закуски, вегетарианские блюда, от пользователя, овощи, сыр, основные блюда

Рататуй от Реми

1 — 2 ч.

не так уж и легко

Ингредиенты на 4 порции

баклажаны, кабачки, помидоры, лук, болгарский перец, чеснок, растительное масло, соль, зелень, перец молотый

Можно добавить

тимьян, томатная паста, красное сухое вино, острый перец, оливковое масло, бальзамический уксус

вегетарианские блюда, от пользователя, овощи, основные блюда

Пицца на тонком бездрожжевом тесте

1 ч.

придется попотеть

Ингредиенты на 4 порции

мука, разрыхлитель, соль, растительное масло, помидоры, базилик сушеный, орегано, сыр, сырые шампиньоны

Можно добавить

оливки, болгарский перец

овощи, сыр, пицца, вегетарианские блюда, от пользователя, закуски

Пирожки с картошкой на постном тесте

2 ч.

сложно

Ингредиенты на 5 порций

мука, дрожжи, сахар, соль, растительное масло, картофель, лук, перец молотый, укроп

закуски, картофель, вегетарианские блюда, от пользователя, овощи, выпечка

Икра из баклажанов

2 ч.

придется попотеть

Ингредиенты на 4 порции

баклажаны, помидоры, болгарский перец, чеснок, соль, растительное масло, уксус

составные части, закуски, овощи, вегетарианские блюда

Комментарии