Икра из баклажанов

2 ч. придется попотеть

закуски, вегетарианские блюда, овощи, составные части

Ингредиенты на 4 порции

  • баклажаны, 1200 г
  • помидоры, 3 шт.
  • болгарский перец, 3 шт.
  • чеснок, 2 зубчика
  • соль, 2 щепотки
  • растительное масло, 2 ст. л.
  • уксус, 2 ч. л.
 

Инструкции

  1. Баклажаны моем. Протыкаем ножом насквозь, чтобы не лопнули, вернее не взорвались. И запекаем в духовке. Просто на противне. Время точно указать сложно. Все зависит от размера и сорта баклажан. Во время запекания баклажаны нужно переворачивать. Иначе сильно подгорят. На этот раз я запекал баклажаны около 40 минут. Критерий готовности – нож должен свободно проходить сквозь баклажан как «сквозь масло». Остужаем.
  2. Одновременно с баклажанами запекаем болгарский перец. Постоянно переворачивая. Средние перчики – минут 15. После этого достаем их и сразу кладем в полиэтиленовый пакет. Остужаем. Как вы догадались нам нужно снять с них шкурку.
  3. Снимаем шкурку с помидор. Рекомендуют их кипятком ошпаривать… Не люблю я это. Просто срезаю очень острым ножом.
  4. Начинаем готовить икру из баклажан. Все делается вручную большим острым ножом. Баклажаны аккуратно очищаем от кожицы. Шкурку я прямо выскабливаю до состояния пленочки. Начинаем нарезать подготовленные баклажаны. В этот раз я измельчал баклажаны не очень сильно.
  5. Болгарские перцы очищаем от шкурки, семечек. Измельчаем так же как и баклажаны. Помидоры измельчаем также как и перец и баклажаны.
  6. Смешиваем все ингредиенты. Солим. Добавляем уксус. Выдавливаем пару зубчиков чеснока. Добавляем масла. 5-6 столовых ложек. Испортить маслом икру нельзя – баклажаны впитывают достаточно много масла. Если помидоры кисловатые, то уксуса ½ чайной ложки + ½ чайной ложки сахара.
  7. Ставим икру из баклажанов на пару часиков в холодильник – настоятся.

Источник: zastolie4you.ru

Похожие рецепты

Варево

4 ч.

придется попотеть

Ингредиенты на 10 порций

болгарский перец, помидоры, сельдерей, базилик, корень петрушки, лук, укроп, чеснок, кинза, соль

Можно добавить

перец молотый, приправа к гуляшу, приправа «4 перца»

закуски, соусы, вегетарианские блюда, от пользователя, овощи

Пицца на тонком бездрожжевом тесте

1 ч.

придется попотеть

Ингредиенты на 4 порции

мука, разрыхлитель, соль, растительное масло, помидоры, базилик сушеный, орегано, сыр, сырые шампиньоны

Можно добавить

оливки, болгарский перец

овощи, сыр, пицца, вегетарианские блюда, от пользователя, закуски

Неаполитанская пицца со свежими помидорами

1 ч. — 1 ч. 10 мин.

не так уж и легко

Thumb_1026_01
Ингредиенты на 4 порции

помидоры, мука, дрожжи, моцарелла, чеснок, зелень, соль, растительное масло

овощи, пицца, вегетарианские блюда, закуски

Бутерброды с баклажанами

30 мин.

легко

Ингредиенты на 10 порций

баклажаны, хлеб, майонез, чеснок, помидоры

Можно добавить

зелень

закуски, вегетарианские блюда, от пользователя, овощи

Рулетики из баклажанов с сыром

20 мин.

легко

Ингредиенты на 3 порции

баклажаны, растительное масло, сыр, майонез, чеснок, помидоры

закуски, вегетарианские блюда, овощи, сыр

Баклажанная икра

1 ч.

не так уж и легко

Ингредиенты на 4 порции

баклажаны, кабачки, помидоры, морковь, растительное масло

Можно добавить

зелень

закуски, кабачки, вегетарианские блюда, от пользователя, овощи

Комментарии