Икра из баклажанов

2 ч. придется попотеть

закуски, вегетарианские блюда, овощи, составные части

Ингредиенты на 4 порции

  • баклажаны, 1200 г
  • помидоры, 3 шт.
  • болгарский перец, 3 шт.
  • чеснок, 2 зубчика
  • соль, 2 щепотки
  • растительное масло, 2 ст. л.
  • уксус, 2 ч. л.
 

Инструкции

  1. Баклажаны моем. Протыкаем ножом насквозь, чтобы не лопнули, вернее не взорвались. И запекаем в духовке. Просто на противне. Время точно указать сложно. Все зависит от размера и сорта баклажан. Во время запекания баклажаны нужно переворачивать. Иначе сильно подгорят. На этот раз я запекал баклажаны около 40 минут. Критерий готовности – нож должен свободно проходить сквозь баклажан как «сквозь масло». Остужаем.
  2. Одновременно с баклажанами запекаем болгарский перец. Постоянно переворачивая. Средние перчики – минут 15. После этого достаем их и сразу кладем в полиэтиленовый пакет. Остужаем. Как вы догадались нам нужно снять с них шкурку.
  3. Снимаем шкурку с помидор. Рекомендуют их кипятком ошпаривать… Не люблю я это. Просто срезаю очень острым ножом.
  4. Начинаем готовить икру из баклажан. Все делается вручную большим острым ножом. Баклажаны аккуратно очищаем от кожицы. Шкурку я прямо выскабливаю до состояния пленочки. Начинаем нарезать подготовленные баклажаны. В этот раз я измельчал баклажаны не очень сильно.
  5. Болгарские перцы очищаем от шкурки, семечек. Измельчаем так же как и баклажаны. Помидоры измельчаем также как и перец и баклажаны.
  6. Смешиваем все ингредиенты. Солим. Добавляем уксус. Выдавливаем пару зубчиков чеснока. Добавляем масла. 5-6 столовых ложек. Испортить маслом икру нельзя – баклажаны впитывают достаточно много масла. Если помидоры кисловатые, то уксуса ½ чайной ложки + ½ чайной ложки сахара.
  7. Ставим икру из баклажанов на пару часиков в холодильник – настоятся.

Источник: zastolie4you.ru

Похожие рецепты

Варево

4 ч.

придется попотеть

Ингредиенты на 10 порций

болгарский перец, помидоры, сельдерей, базилик, корень петрушки, лук, укроп, чеснок, кинза, соль

Можно добавить

перец молотый, приправа к гуляшу, приправа «4 перца»

закуски, соусы, вегетарианские блюда, от пользователя, овощи

Фасоль, тушёная с помидорами

40 мин.

не так уж и легко

Thumb_101_0486
Ингредиенты на 2 порции

фасоль, помидоры, чеснок, соль, растительное масло

Можно добавить

лук, специи

закуски, овощи, вегетарианские блюда, от пользователя

Простые бутерброды с баклажанами

15 мин.

легко

Ингредиенты на 7 порций

хлеб, баклажаны, сливочное масло, чеснок, помидоры, петрушка, укроп

закуски, вегетарианские блюда, овощи

Вегетаринская кесадилья

20 — 30 мин.

не так уж и легко

Thumb_1294_01
Ингредиенты на 4 порции

помидоры, лук, болгарский перец, растительное масло, тортилья, петрушка, сыр

Можно добавить

соус сальса

закуски, вегетарианские блюда, от пользователя, овощи, сыр, основные блюда

Рулетики из баклажанов с сыром

20 мин.

легко

Ингредиенты на 3 порции

баклажаны, растительное масло, сыр, майонез, чеснок, помидоры

закуски, вегетарианские блюда, овощи, сыр

Баклажанная икра

1 ч.

не так уж и легко

Ингредиенты на 4 порции

баклажаны, кабачки, помидоры, морковь, растительное масло

Можно добавить

зелень

закуски, кабачки, вегетарианские блюда, от пользователя, овощи

Комментарии