Кукурузный суп-пюре с цветной капустой, кабачком и куркумой

40 мин. — 1 ч. легко

вегетарианские блюда, овощи, супы

Ингредиенты на 4 порции

  • цветная капуста, 1 вилок
  • кукуруза, 1 ст.
  • кабачки, 1 ст.
  • лук, 2 шт.
  • чеснок, 1 зубчик
  • куркума, 1 ч. л.
  • растительное масло, 3-4 ст. л.
  • соль, 1 ч. л.
  • перец молотый, по вкусу
  • мускатный орех, щепотка

Можно добавить

  • молоко
  • сливки 10-20%
  • кокосовое молоко

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 220 градусов
  2. Помыть овощи и нарезать их кубиками (а лук - дольками). Чеснок очистить от шелухи.
  3. Зерна кукурузы отделить от початка ножом или, если кукуруза консервированная, слить рассол.
  4. Выложить все овощи в одну миску, залить маслом, посыпать куркумой и перемешать.
  5. Переложить все на противень; запекать 30-40 минут, или пока цветная капуста не перестанет хрустеть.
  6. Примерно в середине запекания перемешать овощи ложкой или лопаточкой, чтобы они равномерно пропеклись.
  7. Когда цветная капуста перестанет хрустеть, выключить духовку и переложить овощи в блендер.
  8. Добавить немного молока, сливок, кокосового молока, куриного бульона или кипяченой воды и измельчить суп в блендере.
  9. Добавить специй по вкусу и жидкости до нужной консистенции.
  10. Перелить суп в кастрюлю и довести до кипения на медленном огне.

Источник: Маша Климкина

Похожие рецепты

Суп-пюре из цветной капусты со шпинатом

30 мин.

легко

Thumb_1878_02
Ингредиенты на 4 порции

цветная капуста, шпинат, лук, чеснок, карри, растительное масло, соль, перец молотый

Можно добавить

зелень

вегетарианские блюда, овощи, супы

Суп-пюре из запеченной моркови

30 мин.

легко

Thumb_1671_01
Ингредиенты на 2 порции

морковь, помидоры, лук, чеснок, карри, корень имбиря, лимоны, соль, перец молотый

Можно добавить

сушеные травы, брынза, зелень

супы, вегетарианские блюда, овощи

Щи из свежей капусты

40 — 50 мин.

легко

Thumb_recept-shhi-iz-svezhej-kapusty_7719
Ингредиенты на 4 порции

картофель, лук, морковь, капуста, помидоры, растительное масло, томатная паста, чеснок, лавровый лист, соль, перец молотый

вегетарианские блюда, овощи, от пользователя, супы

Пряный чесночно-сливочный суп

40 мин. — 1 ч.

легко

Ингредиенты на 3 порции

чеснок, лук, картофель, сливочное масло, сливки 10-20%, лавровый лист, соль

супы, картофель, овощи, вегетарианские блюда

Итальянская похлебка

40 мин.

легко

Thumb_1195_01
Ингредиенты на 6 порций

морковь, сельдерей, зеленый горошек, фасоль консервированная белая, лук, чеснок, томатная паста, рис, помидоры, сыр, лавровый лист, перец молотый, соль, растительное масло

Можно добавить

бульон мясной

супы, вегетарианские блюда, от пользователя, овощи, сыр

Крем-суп из кабачков

40 мин.

легко

Thumb_squash_creme_soup_01
Ингредиенты на 2 порции

кабачки, лук, сыр плавленый, соль, сухарики, растительное масло

овощи, вегетарианские блюда, супы, от пользователя

Комментарии