Рататуй от Реми

1 — 2 ч. не так уж и легко

вегетарианские блюда, овощи, от пользователя, основные блюда

Ингредиенты на 4 порции

  • баклажаны, 2 шт.
  • кабачки, 1-2 шт.
  • помидоры, 7-8 шт.
  • лук, 1 шт.
  • болгарский перец, 1 шт.
  • чеснок, 2-3 зубчика
  • растительное масло, по вкусу
  • соль, по вкусу
  • зелень, по вкусу
  • перец молотый, по вкусу

Можно добавить

  • тимьян, 2-3 веточки
  • томатная паста, 2 ст. л.
  • красное сухое вино, 2 ст. л.
  • острый перец, 1/4 шт.
  • оливковое масло
  • бальзамический уксус

Инструкции

  1. Готовим соус. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. Можно натереть на крупной терке, тогда не обязательно очищать от кожицы — она останется у вас в руках, когда протрете.
  2. Перец вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками. Можно очистить от кожицы, но для этого их придется запекать в духовке при температуре 180 градусов.
  3. Лук и чеснок мелко покрошить.
  4. В разогретой с растительным или оливковым маслом сковороде обжарить лук где-то 2 минуты.
  5. Добавить перец, жарить минуты 3-4.
  6. Добавить помидоры, помешивая, тушить около 5 минут.
  7. Если есть, добавить томатную пасту, посолить, по перчить.
  8. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, если есть, добавить вино.
  9. При желании можно измельчить в блендере. Добавить тимьян, перемешать.
  10. Выложить на дно формы для запекания.
  11. Приступаем к овощам. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками, толщиной ~0,2-0,3 см. Можно нарезать их на специальной терке с одним широким лезвием.
  12. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками. Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на полчаса, затем промыть в холодной воде и отжать.
  13. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками.
  14. На соус уложить гармошкой или в виде «чешуи», чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма. или пока не кончатся овощи.
  15. Готовим заправку. Зелень мелко покрошить.
  16. Острый перец вымыть и порезать мелкими кубиками.
  17. Смешать масло, зелень, чеснок и перец. Посолить, поперчить.
  18. Полить заправкой овощи.
  19. Форму с рататуем накрыть фольгой или пергаментом для запекания.
  20. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180-200 градусов приблизительно в течение часа.
  21. После приготовления, дать блюду немного настояться.
  22. Выкладывать нужно не нарушая слои: аккуратно, при помощи лопаточки подхватить немного овощей, перенести их на тарелку и аккуратно сдвинуть овощи с лопаточки, например, при помощи ножа.
  23. При подаче можно сбрызнуть бальзамическим уксусом, или добавить томатный/соевый соус.

Источник: Вообще французы, доработано Реми хД

Похожие рецепты

Фриттата с овощами

40 мин.

не так уж и легко

Ингредиенты на 4 порции

кабачки, лук, болгарский перец, чеснок, помидоры, яйца куриные, сыр, растительное масло, соль, перец молотый

кабачки, вегетарианские блюда, от пользователя, овощи, сыр, основные блюда

Овощное сотэ

1 ч. 10 мин.

легко

Ингредиенты на 4 порции

помидоры, баклажаны, кабачки, болгарский перец, лук, соль, перец молотый, растительное масло

Можно добавить

картофель

вегетарианские блюда, от пользователя, овощи, основные блюда

Вегетаринская кесадилья

20 — 30 мин.

не так уж и легко

Thumb_1294_01
Ингредиенты на 4 порции

помидоры, лук, болгарский перец, растительное масло, тортилья, петрушка, сыр

Можно добавить

соус сальса

закуски, вегетарианские блюда, от пользователя, овощи, сыр, основные блюда

Кабачковое рагу

25 — 30 мин.

не так уж и легко

Ингредиенты на 3 порции

кабачки, морковь, болгарский перец, сыр, растительное масло, соль, помидоры, лук

Можно добавить

зелень

кабачки, вегетарианские блюда, от пользователя, овощи, основные блюда

Овощной суп

30 мин.

легко

Ингредиенты на 3 порции

баклажаны, кабачки, болгарский перец, морковь, лук, помидоры, укроп, лук зеленый, картофель

Можно добавить

сметана, базилик

вегетарианские блюда, от пользователя, супы, кабачки, овощи

Ленивый рататуй

40 мин.

легко

Ингредиенты на 3 порции

кабачки, баклажаны, помидоры, лук, соль, растительное масло

Можно добавить

базилик, картофель, морковь, чеснок, петрушка

кабачки, овощи, основные блюда, вегетарианские блюда, от пользователя

Комментарии