Сливочный соус без сливок

10 — 20 мин. легко

от пользователя, соусы, составные части

Ингредиенты на одну порцию

  • молоко, 300 мл
  • мука, 2 ст. л.
  • сливочное масло, 50 г
  • соль, 0.5 ч. л.
  • перец молотый, по вкусу

Можно добавить

  • пармезан
  • чеснок
  • растительное масло

Инструкции

  1. На совсем слабом огне растопите в кастрюльке сливочное масло, пока оно не станет жидким и не начнёт закипать.
  2. Не снимая кастрюльку с огня, взбивайте растопленное масло вилкой и постепенно всыпайте муку. Очень быстро мешайте 3-5 минут, чтобы смесь полностью соединилась.
  3. Усильте огонь до среднего. Продолжайте мешать.
  4. В масляно-мучную смесь добавьте соль. Мешайте несколько секунд, пока смесь не начнёт пузыриться.
  5. Тем временем нагрейте молоко и влейте его в кастрюльку с масляно-мучной смесью, как только она начнёт закипать. Это поможет не допустить подгорания.
  6. Энергично мешайте, не останавливаясь, иначе соус может пригореть. Жидкость из соуса начнёт испаряться и уменьшаться в объёме.
  7. Мешайте соус минут 5-10, пока он не достигнет нужной консистенции. Чем дольше вы держите соус на плите, тем гуще он будет. Нет определённых правил в отношении густоты соуса, делайте её такой, как вам нравится.
  8. Добавляйте в соус любые пряности и приправы, в зависимости от того, для какого блюда вы готовите соус.
  9. Чтобы соус был жирнее, добавьте больше сливочного масла.
  10. Если хотите, можете вместо сливочного масла взять растительное в том же количестве.

Источник: Евгений Долгушин

Похожие рецепты

Луковая подливка

15 мин.

легко

Ингредиенты на 2 порции

лук, мука, томатная паста, сметана, соль, перец молотый

Можно добавить

зелень

соусы, вегетарианские блюда, от пользователя

Сливочно-сырный соус с грибами

20 мин.

легко

Ингредиенты на 4 порции

сырые шампиньоны, сливки 10-20%, лук, сыр, мука, соль, перец молотый, растительное масло

Можно добавить

зелень

составные части, соусы, грибы, вегетарианские блюда

Шоколадный крем

15 мин.

элементарно

Ингредиенты на 3 порции

сахар, мука, какао, молоко

Можно добавить

ванилин

составные части, вегетарианские блюда, от пользователя, десерты

Кексики с вишней

1 ч.

легко

Ингредиенты на одну порцию

сливочное масло, сахар, яйца куриные, мука, молоко, кокосовая стружка, вишня, джем или повидло

десерты, фрукты и ягоды, вегетарианские блюда, от пользователя, выпечка

Соус бешамель

20 — 30 мин.

легко

Ингредиенты на 4 порции

молоко, мука, сливочное масло, лук, перец молотый, мускатный орех, соль, лавровый лист

соусы, вегетарианские блюда

Комментарии