Сливочный соус без сливок

10 — 20 мин. легко

от пользователя, соусы, составные части

Ингредиенты на одну порцию

  • молоко, 300 мл
  • мука, 2 ст. л.
  • сливочное масло, 50 г
  • соль, 0.5 ч. л.
  • перец молотый, по вкусу

Можно добавить

  • пармезан
  • чеснок
  • растительное масло

Инструкции

  1. На совсем слабом огне растопите в кастрюльке сливочное масло, пока оно не станет жидким и не начнёт закипать.
  2. Не снимая кастрюльку с огня, взбивайте растопленное масло вилкой и постепенно всыпайте муку. Очень быстро мешайте 3-5 минут, чтобы смесь полностью соединилась.
  3. Усильте огонь до среднего. Продолжайте мешать.
  4. В масляно-мучную смесь добавьте соль. Мешайте несколько секунд, пока смесь не начнёт пузыриться.
  5. Тем временем нагрейте молоко и влейте его в кастрюльку с масляно-мучной смесью, как только она начнёт закипать. Это поможет не допустить подгорания.
  6. Энергично мешайте, не останавливаясь, иначе соус может пригореть. Жидкость из соуса начнёт испаряться и уменьшаться в объёме.
  7. Мешайте соус минут 5-10, пока он не достигнет нужной консистенции. Чем дольше вы держите соус на плите, тем гуще он будет. Нет определённых правил в отношении густоты соуса, делайте её такой, как вам нравится.
  8. Добавляйте в соус любые пряности и приправы, в зависимости от того, для какого блюда вы готовите соус.
  9. Чтобы соус был жирнее, добавьте больше сливочного масла.
  10. Если хотите, можете вместо сливочного масла взять растительное в том же количестве.

Источник: Евгений Долгушин

Похожие рецепты

Луковая подливка

15 мин.

легко

Ингредиенты на 2 порции

лук, мука, томатная паста, сметана, соль, перец молотый

Можно добавить

зелень

соусы, вегетарианские блюда, от пользователя

Сливочно-сырный соус с грибами

20 мин.

легко

Ингредиенты на 4 порции

сырые шампиньоны, сливки 10-20%, лук, сыр, мука, соль, перец молотый, растительное масло

Можно добавить

зелень

составные части, соусы, грибы, вегетарианские блюда

Шоколадный крем

15 мин.

элементарно

Ингредиенты на 3 порции

сахар, мука, какао, молоко

Можно добавить

ванилин

составные части, вегетарианские блюда, от пользователя, десерты

Кексики с вишней

1 ч.

легко

Ингредиенты на одну порцию

сливочное масло, сахар, яйца куриные, мука, молоко, кокосовая стружка, вишня, джем или повидло

десерты, фрукты и ягоды, вегетарианские блюда, от пользователя, выпечка

Бисквит

10 мин.

легко

Ингредиенты на одну порцию

яйца куриные, молоко, сливочное масло, сахар, разрыхлитель, мука

Можно добавить

какао, ягоды

вегетарианские блюда, от пользователя, выпечка, десерты

Комментарии