Суп из киноа и петрушки

40 — 50 мин. не так уж и легко

вегетарианские блюда, овощи, супы

Ингредиенты на 3 порции

  • киноа, 1 ст.
  • петрушка, 1 пучок
  • лук красный, 1-2 шт.
  • чеснок, 4 зубчика
  • лимоны, 0.5 шт.
  • растительное масло, 1 ст. л.
  • кориандр молотый, по вкусу
  • перец молотый, по вкусу
  • соль, по вкусу
  • порошок чили, 1 щепотка
  • авокадо, 1 шт.
  • морковь, 1 шт.

Можно добавить

  • кукуруза, по вкусу
  • креветки, по вкусу

Инструкции

  1. Почистить лук, чеснок и морковь. Нарезать лук кольцами, полукольцами или перьями, морковь кубиками, а чеснок пропустить через пресс, натереть на терке или просто измельчить ножом.
  2. Петрушку промыть, удалить стебли и некрупно нарезать.
  3. В неэмалированной кастрюле или сковороде нагреть масло и выложить в него лук и чеснок.
  4. Когда лук станет полупрозрачным, добавить морковь и готовить 3-4 минуты на медленном огне, постоянно помешивая.
  5. Добавить петрушку, оставив немного на потом.
  6. Киноа промыть и добавить к овощам. Перемешать и через 1-2 минуты влить 4 стакана воды, предварительно переложив все в кастрюлю.
  7. Увеличить огонь и довести суп до кипения.
  8. Затем снова убавить огонь и варить 15-20 минут до готовности киноа.
  9. Пока варится суп, почистить и нарезать кубиками авокадо. Если хочется добавить креветок, почистить их и поджарить.
  10. Добавить в суп специи и сок из лимона. Перемешать, попробовать и добавить еще специй, если необходимо.
  11. Подавать суп с авокадо, посыпав оставшейся петрушкой. По желанию можно добавить кукурузу и поджаренные креветки.

Источник: Masha

Похожие рецепты

Овощной суп с киноа

40 — 50 мин.

не так уж и легко

Ингредиенты на 4 порции

киноа, морковь, сельдерей, лук, болгарский перец, чеснок, помидоры, капуста, петрушка, соль, растительное масло

овощи, вегетарианские блюда, супы

Крем-суп из запеченной тыквы

40 мин.

не так уж и легко

Thumb_p1110492
Ингредиенты на 3 порции

тыква, морковь, помидоры, чеснок, тимьян сушеный, базилик сушеный, перец молотый, сливочное масло, семена тыквы, апельсины, лимоны, имбирь, куркума, соль, растительное масло

вегетарианские блюда, овощи, супы, фрукты и ягоды, много ингредиентов

Наполовину суп из картошки с фасолью

1 ч.

не так уж и легко

Thumb_18082012497
Ингредиенты на 5 порций

лук, морковь, картофель, фасоль консервированная в томате, лавровый лист, чеснок, перец молотый, укроп, петрушка

Можно добавить

молотая паприка, куркума

картофель, овощи, вегетарианские блюда, супы, от пользователя

Овощи в карри

30 мин.

не так уж и легко

Thumb_1358_01
Ингредиенты на 4 порции

кольраби, брокколи, цветная капуста, картофель, карри, соль, перец молотый, лук, морковь, чеснок

Можно добавить

любые специи, помидоры, фасоль консервированная красная

картофель, супы, вегетарианские блюда, от пользователя, овощи

Суп-пюре из запеченной моркови

30 мин.

легко

Thumb_1671_01
Ингредиенты на 2 порции

морковь, помидоры, лук, чеснок, карри, корень имбиря, лимоны, соль, перец молотый

Можно добавить

сушеные травы, брынза, зелень

супы, вегетарианские блюда, овощи

Суп с фасолью

4 — 5 ч.

придется попотеть

Ингредиенты на 4 порции

фасоль, лук, морковь, картофель, соль, лавровый лист, чеснок, зелень, растительное масло

вегетарианские блюда, супы, овощи

Комментарии