Тарт Татен

2 ч. 30 мин. — 3 ч. придется попотеть

выпечка, десерты, фрукты и ягоды

Ингредиенты на 6 порций

  • яблоки, 4-6 шт.
  • мука, 1 ст.
  • крахмал, 0.5 ст. л.
  • сливочное масло, 150 г
  • сахар, 1.6 ст.
  • лимоны, 1 шт.

Можно добавить

  • мороженое, по вкусу
  • взбитые сливки, по вкусу

Инструкции

  1. Смешать муку, крахмал и 2 столовые ложки сахара.
  2. Охлажденное сливочное масло нарезать на кубики и четыре части из пяти (остальное убрать обратно в холодильник) добавить в муку.
  3. Быстро вымесить тесто, тщательно перетерев масло с мукой и добавив четверть стакана холодной воды.
  4. Скатать тесто в шарик, сложить в пакет или завернуть в пищевую пленку и сложить в холодильник минимум на 2 часа.
  5. Через час-полтора после отправления теста в холодильник помыть яблоки (6 маленьких или 4 побольше), вырезать из них сердцевинки и нарезать каждое на 4 или 8 частей (можно и мельче).
  6. В миску или кастрюлю выжать сок из лимона, добавить полстакана сахара и, по желанию, лимонную цедру.
  7. Сложить яблоки в лимонно-сахарную смесь, перемешать, чтобы все яблоки были покрыты ей, и оставить на 20 минут.
  8. Взять круглую форму для запекания 22-26 см в диаметре и поставить на плиту на большой огонь.
  9. Растопить в ней оставшееся масло (2 столовые ложки или 30 г), в масло высыпать оставшийся сахар и готовить, помешивая, пока не образуется однородный сироп.
  10. В сироп выложить замоченные яблоки и готовить 25 минут, периодически нажимая на яблоки лопаточкой или ложкой, чтобы они давали сок. На последние 5-10 минут желательно накрыть форму крышкой, но не обязательно.
  11. Тем временем разогреть духовку до 220 градусов.
  12. Тесто достать из холодильника, присыпать мукой рабочую поверхность и раскатать тесто в круг диаметром на 1-2 см больше, чем форма.
  13. Яблоки в сиропе снять с огня и накрыть тестом, подвернув края теста между яблоками и краями формы (можно воспользоваться лопаточкой или деревянной ложкой).
  14. Проделать в тесте 4 дырочки для выхода пара и поставить тарт в духовку на 20-25 минут.
  15. Когда тесто подрумянится, достать тарт из духовки, убедиться в том, что он свободно двигается в форме (покрутив его в ней), и перевернуть его на тарелку.
  16. Нарезать тарт на порционные кусочки (сразу, пока горячий).
  17. Подавать теплым или разогретым в духовке, украсив шариком пломбира или взбитыми сливками.

Источник: Masha

Похожие рецепты

Ананасово-кокосовое пирожное

1 ч. — 1 ч. 30 мин.

не так уж и легко

Ингредиенты на 8 порций

рисовая мука, крахмал, сливочное масло, сахар, кокосовая стружка, ананасы, яйца куриные, лимоны, соль, ванилин

вегетарианские блюда, выпечка, фрукты и ягоды, десерты

Капкейки с ягодной начинкой

40 мин.

не так уж и легко

Thumb_1192_01
Ингредиенты на 6 порций

мука, сахар, ванилин, разрыхлитель, соль, молоко, яйца куриные, лимоны, сливочное масло, ягоды

Можно добавить

взбитые сливки, глазурь, крем

вегетарианские блюда, фрукты и ягоды, выпечка, десерты

Мини-пироги с яблоками

1 ч.

не так уж и легко

Thumb_1028_01
Ингредиенты на 2 порции

мука, соль, сахар, сливочное масло, яблоки

Можно добавить

корица

вегетарианские блюда, фрукты и ягоды, выпечка, десерты

Шарлотка сочная

2 — 3 ч.

придется попотеть

Thumb_45242_photonews
Ингредиенты на 8 порций

сметана, сахар, яйца куриные, мука, яблоки

Можно добавить

сладкое спиртное, расплавленный шоколад

выпечка, десерты, фрукты и ягоды, вегетарианские блюда, от пользователя

Яблочный штрудель с вишней

1 ч.

не так уж и легко

Thumb_img_0476
Ингредиенты на 4 порции

растительное масло, яйца куриные, мука, яблоки, сливочное масло, сахар, ванильный сахар, вишня

выпечка, десерты, фрукты и ягоды, вегетарианские блюда

Яблочный штрудель

2 ч.

не так уж и легко

Thumb__dsc3164
Ингредиенты на 4 порции

растительное масло, яйца куриные, соль, мука, яблоки, сахар, сливочное масло

Можно добавить

ванильный сахар, яйцо или желток для смазывания

выпечка, десерты, фрукты и ягоды, вегетарианские блюда

Комментарии